香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等 ， 分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū) ， 是春季餐桌上的一道美食 。 那么 ， 香椿生吃好還是熟吃好？
香椿生吃好還是熟吃好
香椿當(dāng)然是熟吃 。 香椿是不可以生吃的 。 香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn) ， 生吃還可能造成食物中毒 。 吃香椿最重要的一步就是必須要焯水 。 建議在食用前用開(kāi)水燙熟 。 尤其是現(xiàn)在市場(chǎng)上的香椿芽大多是大棚里種植的 ， 這種大棚香椿芽更不要直接生吃 。 天然的香椿芽不會(huì)使用噴施肥 ， 而大棚香椿芽在種植過(guò)程中要噴施多種葉面肥 。
【香椿生吃好還是熟吃好 香椿生吃有什么害處】香椿生吃有什么害處
香椿生吃 ， 食用過(guò)多 ， 可能有一定的致毒的作用 。 香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 在人體內(nèi)亞硝酸鹽會(huì)和血紅鐵離子發(fā)生氧化還原反應(yīng) ， 生成低價(jià)鐵離子 ， 失去攜氧能力 ， 因此香椿食用過(guò)多可能會(huì)出現(xiàn)缺氧的情況 ， 對(duì)身體不利 。
香椿為什么要用熱水焯一下
因?yàn)橄愦缓休^多硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 可能會(huì)在體內(nèi)形成致癌物 。 另外 ， 香椿中含有比較豐富的草酸 ， 很容易與鈣物質(zhì)結(jié)合形成草酸鈣 ， 然后導(dǎo)致人體對(duì)鈣的吸收下降 。 而用水焯燙香椿可以除去這些有害物質(zhì) 。 因此 ， 烹調(diào)香椿前建議焯燙一下 。
香椿焯水會(huì)影響風(fēng)味嗎
不會(huì)影響的 。 香椿的香氣主要來(lái)自不溶于水的香精油 ， 所以焯燙并不會(huì)影響菜品的風(fēng)味 。
推薦閱讀
- 鐵棍山藥粉不適宜人群,鐵棍山藥粉什么時(shí)候吃最好
- 鮑魚(yú)雞湯怎么燉最好,鮑魚(yú)雞湯鮑魚(yú)殼要一起煮嗎
- 吃藍(lán)莓干和鮮藍(lán)莓的效果一樣嗎,吃藍(lán)莓干對(duì)身體有什么好處
- 烏龍茶和綠茶的區(qū)別,烏龍茶和綠茶哪個(gè)減肥效果好
- 櫻桃可以冷凍嗎,櫻桃冷凍好吃嗎
- 電動(dòng)牙刷的好處
- 買(mǎi)的香椿有苦味是怎么回事 香椿有苦味正常嗎
- 香椿吃多了會(huì)致癌嗎 含有亞硝酸鹽≠致癌
- 雪燕和燕窩怎么選_雪燕和燕窩哪個(gè)好
- 春筍怎么保存時(shí)間長(zhǎng)的好方法 春筍可以保存多久