一頭牛的部位有很多 ， 對(duì)于不同部位的肉來說其口感和吃法也是不一樣的 ， 因此建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛好來進(jìn)行選擇 。
牛上腦 1 牛上腦是位于肩頸部靠后 ， 脊骨兩側(cè)的牛肉 ， 這個(gè)部位很少運(yùn)動(dòng) ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 而且脂肪含量均勻 ， 看起來有明顯的脂肪花紋 ， 吃起來口感十分多汁 ， 適合于大部分人群食用 ， 建議用來煎制、清炒、涮火鍋等 。
牛里脊 2 牛里脊是位于脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉 ， 這個(gè)部位幾乎是沒有運(yùn)動(dòng)量的 ， 因此口感也是最柔嫩、鮮美的 ， 而且所含的脂肪也比較少 ， 所以比較適合于給牙口不是很好的老年人以及小孩食用 ， 建議可以用來炒著吃 。
牛腱子 3 牛腱子位于牛的前后腿的部位 ， 因?yàn)檫@個(gè)部分的運(yùn)動(dòng)量是比較大的 ， 因此吃起來口感會(huì)非常有嚼勁 ， 油脂含量也比較少 ， 因此一般比較適合于想要減肥、健身的成年人食用 ， 建議可以用來鹵著吃 。
牛腩 4 【牛肉哪個(gè)部位最好吃,牛肉哪些人不適合吃】 牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 ， 取自肋骨間的去骨條狀肉 ， 這個(gè)部位的脂肪含量較多 ， 肉筋也比較多 ， 口感肥厚而醇香 ， 建議可以用來熬煮、紅燒、燉湯等 ， 不適合于消化功能不好的人群食用 。
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