最近是新鮮蓮藕上市的季節(jié) ， 很多人都會(huì)去買一些回來煮著吃 ， 那蓮藕是藕頭好還是尾部好呢？
蓮藕藕頭還是尾好 1 各有優(yōu)點(diǎn) 。
不管是蓮藕的藕頭還是尾部 ， 其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有效成分都是差不多的 ， 對(duì)人體所能起到功效也差不多 ， 只是在口感和吃法上有所不同 ， 建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛好以及需求來進(jìn)行選擇 。
其中蓮藕尾端的肉質(zhì)脆嫩 ， 比較適合切成薄片用來涼拌生食或者是爆炒 ， 而頭部的肉質(zhì)較老 ， 比較適合切成小塊用來煮茶或煲湯食用 。
蓮藕七孔和九孔的區(qū)別 2 【蓮藕藕頭還是尾好,蓮藕七孔和九孔的區(qū)別】 外觀、顏色、口感通常不同 。
七孔藕又被稱為紅花藕 ， 其外皮通常為黃褐色 ， 帶有較多的深色斑點(diǎn) ， 體型通常比較短粗 ， 藕中的淀粉含量比較充足 ， 水分含量較少 ， 口感比較軟糯 。
而九孔藕也被稱為白花藕 ， 其外皮通常為銀白色 ， 體型通常比較光滑細(xì)長(zhǎng) ， 水分含量較高 ， 吃起來口感比較脆嫩多汁 。
煲湯用七孔藕還是九孔藕好 3 建議用七孔藕 。
七孔藕的淀粉含量較高 ， 水分含量少 ， 煮熟之后吃起來口感軟糯 ， 比較適合用于煲湯 ， 而九孔藕水分含量較高 ， 吃起來脆爽多汁 ， 比較適合用于涼拌或清炒 。
因此如果是用來煲湯的話那么建議可以選擇七孔藕 ， 這樣的藕在燉煮的過程中能夠很好地吸收湯中的脂肪 ， 不僅能夠使藕本身的質(zhì)地變得油潤(rùn)香醇 ， 而且也能減少湯中的油膩感 ， 使湯喝起來有一股清香味 。
蓮藕怎么煮容易爛 4 1、切成滾刀塊：蓮藕中含有較多的淀粉 ， 是比較難熟的 ， 建議可以藕切成滾刀塊 ， 這樣可以增加藕的受熱面積 ， 從而可以使其更快地被煮熟 ， 也能避免因?yàn)榧訜釙r(shí)間過長(zhǎng)而出現(xiàn)發(fā)黑的情況 。
2、燉足夠的時(shí)間：蓮藕需要燉夠一定的時(shí)間才能被煮爛 ， 因此在煮的時(shí)候不可太過于心急 ， 需要慢慢地煮 ， 如果時(shí)間比較緊張的話那么也可以選擇用高壓鍋來煮 ， 這樣所需要的時(shí)間就會(huì)要短很多 。
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