清蒸大閘蟹蒸幾分鐘
清蒸大閘蟹蒸20分鐘，20分鐘后關(guān)火再悶5分鐘，既可以保證螃蟹的成熟度，也能避免蒸老 。中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards）是一種經(jīng)濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹 。為中國久負盛名的美食 。其螯足用于取食和抗敵，掌部內(nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名 。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料 。
大閘蟹蒸幾分鐘？
在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜 。
1.為了保證吃到的大閘蟹營養(yǎng)不流失又美味，一般采取清蒸的烹飪法做大閘蟹 。一般來說，清蒸大閘蟹時間要看蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜 。一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘即可 。
2.蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落 。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘 。就可以殺死里面所有的寄生蟲了 。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢) 。
大閘蟹蒸幾分鐘最好？
15-20分鐘左右
蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，食用后有很不錯的養(yǎng)生價值 。大閘蟹一般蒸15-20左右比較好 。因為大閘蟹生活在水里，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導(dǎo)致蟹肉過老 。
大閘蟹一直是河鮮界的一大美味，這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者 。大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹 。在蒸大閘蟹的時候，一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間一定要把握好，一般的在15-20分鐘左右 。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質(zhì)剛剛好，不會不熟或者太老 。
蒸大閘蟹一般選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴 。接著清理它，準備一盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鐘，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物 。然后就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了 。因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調(diào)配 。我們需要準備生姜片，放到蒸鍋里面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁 。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來 。
接著蓋上蓋子，等時間了，大概15分鐘左右，具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間一到，可以先觀察一下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了 。
大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品 。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養(yǎng) 。但從中醫(yī)的角度來說，大閘蟹屬于陰性食品，對于一些特殊人群是應(yīng)當(dāng)適當(dāng)限制的，在食物的搭配方面也應(yīng)該有所注意：
1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產(chǎn) 。
2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情 。
3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用 。
4、使用大閘蟹時最好應(yīng)用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃” 。
2兩大閘蟹蒸幾分鐘
2兩大閘蟹蒸12分鐘 。蒸螃蟹的時間跟螃蟹的大小有關(guān)系，一般螃蟹的重量每增加一兩，蒸的時間就延長2分鐘 。這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)剛好，吃起來也不會太生，蟹黃也不會流失得太多 。
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