馬上就是中秋節(jié)了 ， 而中秋節(jié)最大的習(xí)俗就是吃月餅 ， 而月餅的餅皮都是由面粉做成的 ， 而面粉又有很多種類型 ， 那月餅用什么面粉做最好？做月餅的面粉需要蒸熟嗎？
月餅用什么面粉做最好 1 中筋面粉 。
一般來說 ， 市面上能購買的面粉是有標(biāo)注是什么類型的面粉 ， 比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、糕點粉等等 ， 而三種面粉因為勁道不同做成的面點硬度也會有所不同 ， 而做月餅的面粉一般是用中筋面粉 。
因為高筋面粉比較硬 ， 用高筋面粉做的餅皮質(zhì)地較硬 ， 并且餅皮容易裂開 ， 而低筋面粉比較軟 ， 用低筋面粉制作的月餅餅皮比較松軟 ， 形態(tài)上不怎么美觀 ， 所以用中筋面粉做月餅的餅皮表現(xiàn)是最好的 。
做月餅的面粉需要蒸熟嗎 2 需要 。
做月餅需要用熟面粉來制作 ， 而熟面粉是由面粉炒熟或者蒸熟的 ， 蒸熟后的面粉吸水性更大 ， 做出來的月餅餅皮質(zhì)地更加細(xì)膩 ， 并且煮熟后的面粉更容易被身體吸收消化 。
做好的月餅要怎么保存 3 密封保存 月餅一般含有豐富的油脂和糖分 ， 很容易受潮發(fā)生變質(zhì) ， 如果是有包裝盒的月餅 ， 保存的時候就不要拆開了 ， 如果已經(jīng)拆開 ， 或者是散裝的月餅 ， 保存的時候要用保鮮膜包好 。
陰涼處保存 可以將做好的月餅置于陰涼、干燥、通風(fēng)、沒有陽光直射的環(huán)境中保存 ， 一般可以保存10天左右 ， 如果環(huán)境溫度比較高的話 ， 保存時間會更短 。
做月餅有什么要注意的 4 【月餅用什么面粉做最好,做月餅的面粉需要蒸熟嗎】 1、和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握 ， 過稀或者過干都可能導(dǎo)致月餅制作失敗 。
2、把月餅從模具中扣出時 ， 用力要均勻 ， 不可反復(fù)用力 ， 一般側(cè)扣一下 ， 反面正扣一下即可出來 ， 模具中的干粉也不宜多放 。
3、上烤箱烤的時間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小 ， 也可在烤的過程中打開烤箱看一看 ， 以免烤焦 。
4、為了烤出的月餅更香 ， 在和面時可少加入一點黃油 ， 但切記不可多加 ， 以免起酥 。
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