最近快到中秋節(jié)了， 很多賣月餅的商家也開始活躍了起來， 很多人也會選擇自己來制作月餅， 那做月餅要用什么面粉呢？
做月餅用什么面粉 1 中筋面粉 。
一般在生活中可以按照面粉中蛋白質(zhì)含量的多少， 將面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及無筋面粉等， 而月餅屬于中式糕點， 一般來說用面筋含量在29%到32%之間的中筋面粉（普通面粉）就可以了 。
一般在超市里面沒有特別標注的普通面粉就是中筋面粉， 而對于高筋面粉以及低筋面粉來說， 一般都會專門的標注， 會標注為“高筋面粉”、“面包粉”或者“低筋面粉”、“蛋糕粉”等 。
低筋面粉可以做月餅嗎 2 可以但口感不同 。
低筋面粉與中筋面粉只是在蛋白質(zhì)、面筋含量上有所不同， 對于低筋粉來說， 其顏色較白， 用手抓易成團， 吃起來口感比較松軟， 因此比較適合用來制作蛋糕、餅干、小西式點心等 。
而中筋面粉色乳白， 體質(zhì)半松散， 吃起來口感比較松軟但有嚼勁， 適合用來制作包子、饅頭等， 如果想要用低筋面粉來做月餅的話也是可以的， 只是口感會有略微的不同 。
做月餅沒有中筋面粉怎么辦 3 視情況而定 。
如果家里有高筋面粉和玉米淀粉的話， 那么建議可以在高筋面粉中混合加入20%的玉米淀粉， 這樣攪拌均勻過篩之后就可以作為中筋面粉來使用了 。
如果家里有高筋面粉和低筋面粉的話， 那么也可以按照1：1的比例來將兩者進行混合， 這樣攪拌均勻之后過篩得到的也就是中筋面粉了 。
糯米粉可以做月餅嗎 4 可以作成冰皮月餅 。
月餅的種類有很多， 比較常見的有廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅、潮式月餅等， 對于普通的月餅來說， 一般都是需要面粉來進行制作的 。
【做月餅用什么面粉,低筋面粉可以做月餅嗎】 但是現(xiàn)在也有一種比較流行的冰皮月餅， 是用糯米粉制作而成的， 這種月餅無需烘烤， 制作簡單， 而且吃起來冰冰涼涼， 口感軟滑， 富有彈性， 如果家里只有糯米粉的話那么建議可以嘗試一下 。
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