煲湯的時(shí)候放一點(diǎn)板栗不僅能增加營(yíng)養(yǎng)， 同時(shí)能讓板栗的口感十分軟糯， 但板栗煲湯之后顏色非常容易變黑， 這是為什么呢？那有沒(méi)有什么辦法能夠讓板栗煲湯之后不會(huì)變黑呢？
為什么板栗煲湯會(huì)變黑 1 外殼原因 很多人煮板栗的時(shí)候都是帶殼一起煮的， 而板栗的外殼呈黑褐色， 其外殼中含有一定的色素， 這樣煮的時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致外殼中色素外滲， 從而導(dǎo)致湯的顏色以及板栗果肉的顏色都變深 。 這是一種正?，F(xiàn)象， 且板栗外殼中的色素也不會(huì)對(duì)人體造成危害， 是可以正常食用的 。
淀粉原因 板栗中含有大量的淀粉， 在煮板栗的時(shí)候， 板栗當(dāng)中的淀粉和空氣接觸會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)， 時(shí)間一久板栗外層就會(huì)變成黑色， 這也是一種正常的現(xiàn)象， 并不會(huì)影響食用 。
板栗煲湯怎么煮不變黑 2 剝殼加入白醋煮 。
想要板栗在燉湯的時(shí)候顏色不會(huì)發(fā)生改變的話， 建議首先要將板栗外殼剝開(kāi)， 這樣就能防止板栗外殼中的色素滲透到果肉導(dǎo)致板栗發(fā)黑 。 另外剝好的板栗在煮的時(shí)候可以往鍋中加入適量的白醋， 這樣能減少板栗和空氣的氧化， 從而能防止板栗氧化變黑， 另外白醋還具有很好的軟化作用， 加入白醋還能讓板栗煮得更加軟爛， 吃起來(lái)口感更加的軟糯 。
板栗煲湯要去皮嗎 3 建議去皮 。
【為什么板栗煲湯會(huì)變黑,板栗煲湯怎么煮不變黑】 在做板栗煲湯的時(shí)候是建議將板栗外皮剝掉的， 因?yàn)榘謇踔虚g軟皮的主要成分的纖維素， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很高 。 另外板栗外皮的口感并不是很好， 上面還有許多的小絨毛， 如果和板栗一起煲湯吃反而會(huì)影響板栗整體的口感， 因此用板栗煲湯的時(shí)候只要留板栗的果肉即可 。
板栗不適合哪些人吃 4 糖尿病患者 板栗中含有大量的淀粉， 這些淀粉最后都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖， 所以不建議糖尿病患者食用， 不然會(huì)導(dǎo)致血糖出現(xiàn)較大的波動(dòng)， 從而影響病情 。
消化功能不佳者 板栗中含有大量淀粉， 食用后并不是很好消化， 因此像老人、小孩等腸胃功能較弱者也要盡量少吃板栗， 不然食用后很容易引起腹痛、腹脹等消化不良癥狀 。
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