【陽澄湖大閘蟹最佳食用時(shí)間,陽澄湖大閘蟹怎么看是不是正宗的】 陽澄湖大閘蟹是非常有名的湖蟹 ， 那每年什么時(shí)候是吃陽澄湖大閘蟹最佳的時(shí)候呢？在購買陽澄湖大閘蟹的時(shí)候又要怎么看正不正宗呢？
陽澄湖大閘蟹最佳食用時(shí)間 1 每年10-11月左右 。
陽澄湖大閘蟹每年的開湖時(shí)間大約在9月底左右 ， 所以每年的10-11月份是品嘗陽澄湖大閘蟹的最佳時(shí)間 ， 此時(shí)的螃蟹肉質(zhì)肥厚 ， 口感鮮美 ， 營養(yǎng)價(jià)值非常高 。 其中農(nóng)歷九月是吃母蟹的最佳時(shí)期 ， 此時(shí)蟹黃飽滿、味道鮮美 ， 等到農(nóng)歷10月的之后雄蟹的性腺發(fā)育到最佳狀態(tài) ， 滋味鮮美 ， 豐厚細(xì)膩 ， 是品嘗公蟹的最佳時(shí)期 。
陽澄湖大閘蟹怎么看是不是正宗的 2 陽澄湖大閘蟹之所以出名和其地理位置、水質(zhì)以及養(yǎng)殖方式有著很大的關(guān)系 ， 陽澄湖屬于飲用水源地 ， 水質(zhì)未受到污染 ， 且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高 ， 特別適合大閘蟹生長 。 因此在陽澄湖生長的大閘蟹都有著“青背、白臍、金爪、黃毛”的特點(diǎn) ， 所以在購買大閘蟹的時(shí)候可以以此來判斷 。
陽澄湖大閘蟹買多大的合適 3 3-4兩左右 。
在購買陽澄湖大閘蟹的時(shí)候盡量選擇體格在3-4兩左右的 ， 這說明大閘蟹肉質(zhì)肥厚 ， 吃起來口感更加的飽滿 。 另外在挑選大閘蟹的時(shí)候還要用手掂一下重量 ， 手感比較沉也說明肉質(zhì)更飽滿 。 另外在買的時(shí)候要選擇活力比較好的大閘蟹 ， 這樣說明大閘蟹十分新鮮 ， 并且有活力的大閘蟹吃起來口感會(huì)更加的緊實(shí) 。
陽澄湖大閘蟹要蒸多長時(shí)間最好 4 15分鐘左右 。
在蒸陽澄湖大閘蟹時(shí) ， 將大閘蟹冷水下鍋 ， 水開后繼續(xù)蒸15分鐘左右即可 ， 如果螃蟹體格比較小的話 ， 可以稍微少蒸2分鐘 。 一般等大閘蟹外殼變紅 ， 肉質(zhì)全部凝固就說明已經(jīng)熟了 。 另外在蒸大閘蟹的時(shí)候注意要將蟹殼朝下 ， 肚子朝上放置 ， 這樣能避免大閘蟹中蟹黃和蟹膏流出來 。
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