干木耳是生活中常見的一種食物，在生活中是很受歡迎的，那干木耳有刺鼻的醋酸味還可以吃嗎？10多年的干木耳還能吃嗎？
干木耳有刺鼻的醋酸味還可以吃嗎 1 不正常 。
干木耳是真菌類食物，味甘性平，歸胃大腸經(jīng)，其中含有大量的維生素、纖維素、胡蘿卜素以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，正常情況下質(zhì)量好的干木耳具有木耳的清香氣味 。
一旦出現(xiàn)了刺鼻的醋酸味后，那么可能就是滋生了細(xì)菌以及微生物，出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)的情況下導(dǎo)致的，這時候的干木耳最好是不要再進(jìn)行食用了，避免對自身的健康造成威脅 。
10多年的干木耳還能吃嗎 2 不能再吃了 。
干木耳是由新鮮木耳經(jīng)過干制曬干后得到的，保質(zhì)期通常只有1-2年的時間，放了10年的干木耳即使沒有發(fā)生變質(zhì)，其中的營養(yǎng)成分也已經(jīng)大量流失了，食用價值不高；其次沒有保存好的干木耳，放置10年還可能滋生了細(xì)菌以及微生物，食用后容易對人體的健康造成威脅，一般是不建議再吃的 。
干木耳泡發(fā)的正確方法和時間 3 干木耳食用之前需要先進(jìn)行泡發(fā)才可以，使用熱水和冷水泡發(fā)干木耳的時間是不一樣的，具體如下：
首先把需要泡發(fā)的干木耳拿出來；然后將其放進(jìn)盆中；往其中加適量的涼水，需要泡發(fā)2-3小時的時間；泡發(fā)好后將其用清水清洗干凈即可 。
但如果是熱水泡發(fā)干木耳，那么泡發(fā)的時間是比較短的，只需要10分鐘左右的時間就可以了 。
挑選木耳什么樣是最好的 4 【干木耳有刺鼻的醋酸味還可以吃嗎,10多年的干木耳還能吃嗎】 生活中市場購買的干木耳一般是干制的，質(zhì)量有好也有壞，買的時候需要進(jìn)行挑選才可以，具體如下：
看顏色 挑選木耳可以用眼睛看，一般好的木耳朵大適度、耳瓣略展、朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的；而質(zhì)量不好的木耳，朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚，有僵塊，顏色是朵灰色或褐色的 。
用手捏 干木耳雖說含水量比較少，但要求保持在11%以下，挑選時可以取小量樣品，然后用手捏碎，放開以后，入股朵片可以很好伸展，說明含水量少；反之則不建議進(jìn)行挑選 。
嘴巴嘗 好的木耳用嘴巴嘗一下，具有一股清香的氣味，如果木耳有臭味或者其他異味，那么這樣的木耳質(zhì)量不好，最好是不要進(jìn)行挑選 。
聞味道 一般品質(zhì)好的干木耳除了具有木耳清香的氣味之外，是沒有其他異味的，如果木耳聞起來有酸味、霉味或者其他異味，那么不要進(jìn)行挑選 。
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