在海鮮市場選購大閘蟹的時候老板問我要公的還是母的，我一般吃大閘蟹的時候沒太注意這個，那么大閘蟹是公的好還是母的好呢？
大閘蟹是公的好還是母的好 1 都可以 。
從口感方面來比較的話母大閘蟹的蟹黃是吃起來有沙沙的顆粒感，類似蛋黃的味道，但比蛋黃更鮮，而公大閘蟹的蟹膏口感更細膩，味道不是入口即香，而是要含在口中慢慢融化才有味道 。
而從營養(yǎng)價值方面來看，公大閘蟹和母大閘蟹都含有人體必需的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，但是蟹黃的維生素和卵磷脂含量要比蟹膏要多一些，且蟹黃膽固醇含量沒
蟹膏高，總的來說差別不大，兩者食用都很好 。
大閘蟹怎么挑公母 2 看蟹腹：看大閘蟹蟹腹能最簡單的區(qū)別公母，公蟹蟹腹呈三角形，母蟹蟹腹呈圓形或橢圓形 。
看蟹臍：如果大閘蟹蟹臍部比較窄的話，一般多是公蟹，反之較寬的則是母蟹 。
看內(nèi)部顏色：如果打開大閘蟹后里面可食用部分是黃色的就是母蟹，白色的則是公蟹 。
看蟹腳：母大閘蟹蟹腳只有前兩條腿上長有細絨毛，而公蟹的八條腿都有密絨毛 。
大閘蟹什么時候最肥 3 農(nóng)歷9-10月 。
在農(nóng)歷9月份時是母大閘蟹的成熟期，母蟹性腺逐漸成熟，蟹黃增多，此時吃母蟹味道是正當(dāng)時的 。 而到了農(nóng)歷10月，母蟹的蟹黃率就會有所下降，且肉質(zhì)變硬口感變差，而公蟹在這時候發(fā)育到最好，此時正是公大閘蟹最肥美的時候 。
大閘蟹是蒸還是煮好 4 建議蒸好一些 。
【大閘蟹是公的好還是母的好,大閘蟹是蒸還是煮好】 清蒸大閘蟹能最大程度的保持蟹的鮮美和營養(yǎng)，如果水煮的話蟹的鮮味和可溶性營養(yǎng)成分會散入水中，導(dǎo)致鮮味不佳，營養(yǎng)流失 。 此外蒸大閘蟹能熟的更快，蒸比煮溫度要高，可縮短烹飪時間，還能快速殺滅大閘蟹體內(nèi)的細菌微生物，減少大閘蟹體內(nèi)胃腸等器官中殘留的有害物質(zhì)對可食用部分的污染 。
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