擴(kuò)展資料：
花生皮的營養(yǎng)價(jià)值：
花生的紅皮也稱為紅衣，它又輕又薄，成分卻很復(fù)雜 。主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和多酚類物質(zhì)，其中單寧最多，還有一些礦物質(zhì) 。其中纖維素占到30%以上 。花生皮吃起來很澀，正是因?yàn)槠渲泻写罅康膯螌幬镔|(zhì) 。其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對預(yù)防癌癥有益的活性成分，以及6種花青素原成分 。
參考資料：人民網(wǎng)-花生發(fā)芽還能吃嗎？花生的營養(yǎng)價(jià)值
發(fā)芽的花生為什么不能吃？
花生在溫度髙、濕度大、氧氣足的條件下很 容易生芽，而且這種條件還是真菌繁殖生長的良 好環(huán)境 ?；ㄉ坏╅L出芽來，就破壞了其外皮的 完整結(jié)構(gòu)，從而使外界各種黃曲霉、寄生曲霉等 病菌侵人 。黃曲霉、寄生曲霉的代謝產(chǎn)物是黃曲 霉毒素，這是一種具有強(qiáng)烈致癌性的物質(zhì)，是三 大致癌物之一 。
花生發(fā)芽
花生發(fā)芽后是沒有毒的，但是能發(fā)芽說明儲存條件就不太好，會有相應(yīng)的霉變，霉變產(chǎn)生的黃曲霉素是有致癌作用的 。好好洗洗花生吃沒問題
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