1、蒜切末 ， 小蔥切蔥花 ， 姜切末 ， 大蔥切片 ， 泡椒切末 ， 小龍蝦去蝦線 ， 蝦頭后清洗干凈 。
2、油燒至5成熱 ， 放入蒜末炒香 ， 加入蠔油 生抽 姜末 ， 雞精煸炒至蒜末微糊 ， 盛出待用 。
【蒜香小龍蝦的做法】
3、鍋中留底油 ， 放入小龍蝦炒至紅色盛出 ， 鍋中留油 ， 放香葉 泡椒 ， 花椒炒出香味 ， 放入小龍蝦 ， 再放半份蒜蓉翻炒 ， 加入100ml啤酒燜煮10分鐘 ， 加入青紅椒 胡椒粉 ， 鹽 生抽翻炒至收濃汁 ， 裝盤后將剩余半份蒜蓉 ， 倒入盤中 ， 撒蔥花即可 。
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