茭白是一種可以入藥，也可以食用的蔬菜，具有很好的醫(yī)療保健價值和食用價值，很多人喜歡吃，那么茭白的營養(yǎng)價值及功效及禁忌是什么呢？
茭白的營養(yǎng)價值 1 茭白中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纖維、鈉、磷、鎂、鉀、鈣、猛、鐵、銅、鋅、硒、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、B2、煙酸等營養(yǎng)成分，在食用后可以為機體補充較為全面的營養(yǎng)，因此茭白的營養(yǎng)價值很高 。
茭白的功效 2 補虛健體 茭白的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，食用后可以為機體正常的生理代謝提供能量，提升機體免疫細胞的活性，促進受損細胞修復，因此茭白食用后可以補虛健體 。
清熱除煩 茭白性味甘、寒，食用后可以有效去除體內(nèi)熱氣，改善機體的煩熱、消渴、黃疸、痢疾、目赤、風瘡等不適癥狀，因此茭白有清熱除煩的功效 。
生津止渴【茭白的營養(yǎng)價值及功效及禁忌,茭白需要焯水嗎】 茭白富含水分，而且含有的膳食纖維、糖類等成分，都具有刺激消化液分泌的作用，食用對于津液缺乏引起的口感口渴等不適都可以起到緩解作用，因此茭白有生津止渴功效 。
利尿除濕 中醫(yī)認為，茭白甘寒，性滑而利，因此在食用后，可以起到利尿祛水的功效，對于四肢浮腫、小便不利以及暑濕等不適癥狀，都可以起到緩解作用，所以茭白可以利尿除濕 。
減肥美容 茭白熱量低，而且營養(yǎng)豐富，食用后可以幫助控制食物熱量攝入，而且含有的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以有效滋養(yǎng)肌膚，使皮膚更加細膩嫩白，因此茭白還有一定減肥美容的功效 。
茭白的禁忌 3 忌脾胃虛寒者 茭白性寒，食用后可增加體內(nèi)寒氣，要是脾胃虛寒者食用的話，體內(nèi)過多的寒氣容易對脾胃產(chǎn)生刺激，因此腹痛、腹瀉、便溏等不適，因此脾胃虛寒者最好不要食用 。
忌服用磺胺藥者 茭白屬于酸性食物，要是同磺胺藥物一同服用的話，很容易影響藥效，嚴重的話甚至可能會引起不適，因此服用此藥者也不宜吃茭白 。
茭白需要焯水嗎 4 建議焯水 。
茭白中含有較多的難溶性草酸鈣，而人體要是攝入過多這種物質(zhì)的話，很容易加重腎臟的代謝負擔，對于尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，還有可能會引起病情發(fā)作，因此茭白比較建議在焯水后食用，以便減少草酸鈣的含量 。
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