芹菜 ， 這也是蔬菜的一種 ， 是很多人都是喜歡吃的 ， 可好吃美味了 ， 那么芹菜和什么涼拌好吃？芹菜和水芹菜的區(qū)別有哪些？
芹菜和什么涼拌好吃
一、素拌芹菜
材料：芹菜 ， 姜 ， 鹽 ， 生抽 ， 香油 ， 醋 ， 白糖 ， 雞粉 。
做法：
1、芹菜摘葉洗凈 ， 熱火中焯一下立即放入冷水中 ， 瀝干水份備用 。
2、碗里加鹽 ， 生抽 ， 香油 ， 醋 ， 少許白糖 ， 少量雞粉 ， 然后加備好的姜末或姜丁腌泡 ， 待芹菜涼透用 。
3、將涼好的芹菜和碗內(nèi)料汁攪拌均勻 ， 盛盤即食 。
二、芹菜拌花生米
材料：芹菜 ， 煮花生米 ， 鹽 ， 香油 。
做法：
【芹菜和什么涼拌好吃 芹菜和水芹菜的區(qū)別】1、芹菜去葉 ， 洗凈切斷 ， 然后用熱水焯一下 ， 撈出后用冷開水沖涼 。
2、花生米用花椒大料事先煮好備用 。
3、將花生米和芹菜拌到一起加入適量鹽、香油調(diào)味即可 。
三、芹菜三絲
材料：芹菜 ， 豆腐皮 ， 胡蘿卜 ， 熟白芝麻 ， 大蒜 ， 鹽 ， 米醋 ， 香油 ， 生抽 。
做法：
1、芹菜洗凈切段備用;豆腐皮切絲備用;胡蘿卜洗凈后去皮切絲備用;大蒜切末備用 。
2、鍋中水煮開后 ， 放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿卜絲 ， 看到芹菜稍一變色即可撈出 。
3、三種絲放入大碗中 ， 加入鹽 ， 蒜末 ， 香油 ， 生抽 ， 米醋 ， 拌勻 ， 最后撒入熟白芝麻即可 。
芹菜和水芹菜的區(qū)別
1、生長習(xí)性不同
水芹菜主要生長于南方 ， 一般是在河溝、水田旁邊這些土質(zhì)比較松、土層肥沃的地方生長的比較好 。 水芹菜喜歡涼爽 ， 一般在25攝氏度以下母莖才會萌發(fā)出新芽 ， 在15~20攝氏度的時候生長的最快 ， 如果溫度低于5攝氏度的時候就會停止生長 。 在零下10攝氏度以上都可以存活 。
而我們常吃的芹菜是屬于旱芹菜 ， 一般在北方見得比較多 ， 一般在北方見得比較 ， 北方人吃到的芹菜主要是旱芹 ， 也就是我們平日里吃的普通芹菜,它與水芹相比 ， 旱芹香氣更濃 ， 又名"香芹" ， 入藥較佳 ， 故又被稱為"藥芹" 。
2、形態(tài)不同
水芹不同于常用的芹菜 ， 它的莖非常細(xì)直徑大約在2-3mm左右 ， 看起來比較小、呈淡綠色 ， 聞起來有一股淡淡的香味 。
而旱芹菜莖細(xì)長、而且是空心的 ， 纖維比較粗 。 在炒至的時候 ， 可以提高肉類的香味 ， 所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃 。
適合和芹菜涼拌的菜就介紹到這里了 ， 這下知道芹菜和水芹菜的區(qū)別了吧!
3、營養(yǎng)價值不同
水芹入肺、胃二經(jīng) ， 偏重于清熱除煩、利尿除濕、化痰下氣、止血止帶 ， 是煩渴、淋病、水腫、痰多、黃疸、帶下等患者的食療佳品 。 另外水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等 。 水芹的水煎液對肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用 ， 肝炎、肝功能不全者宜常食之 。 水芹還含有抑殺結(jié)核桿菌的成分 ， 可提高機體免疫力和抗病能力 ， 使結(jié)核桿菌逐漸減少或消失 ， 故結(jié)核病患者可多吃些水芹 。
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