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綁著的螃蟹怎么洗,螃蟹蒸成什么樣子就熟了

小知識

超市里有綁好的螃蟹賣 ， 想著買幾只回來蒸著吃 ， 可是這綁著的螃蟹要怎么洗呢 ， 螃蟹下鍋后蒸幾分鐘就能熟呢？

綁著的螃蟹怎么洗 1 先在盆里倒些白酒 ， 把螃蟹放進去 ， 注意容量要沒過螃蟹 ， 半小時后用刀把螃蟹上的絨毛刮幾下 ， 再拿刷子刷幾次 。
把綁蟹的繩子解開 ， 用手把蟹的螯肢固定 ， 掰開肚臍后可以看到里面有很多軟毛 ， 而這些毛容易夾有污漬 ， 要打開把蟹糞便擠壓出來 ， 再用刷子清洗軟毛 ， 用水沖洗干凈后蟹就清洗完成了 。
螃蟹是蒸的吃還是煮的吃 2 建議蒸 。
清蒸螃蟹能最大程度的保存蟹的口感和營養 ， 如果是水煮的話 ， 螃蟹中的可溶性營養成分可能會散入水中 ， 導致口感下降 ， 營養流失 。
此外 ， 蒸的方式比煮的溫度要高 ， 蒸螃蟹會熟的更快 ， 從而縮短烹飪時間 ， 同時還能快速殺滅螃蟹體內的細菌微生物 ， 減少螃蟹體內器官中殘留的有害物質對食物的不利影響 。
螃蟹下鍋蒸幾分鐘能熟 3 時間不固定 。
不同體型的螃蟹其蒸熟的時間不是一致的 ， 所以用固定不變的時間來蒸螃蟹可能存在大的螃蟹蒸不熟 ， 小的螃蟹蒸太久肉質變老變柴的情況 。
一般建議3兩以下的螃蟹蒸鍋燒開后繼續蒸10分鐘 ， 3-4兩重的繼續蒸12分鐘 ， 4兩以上的繼續蒸15分鐘 。
根據螃蟹的體重 ， 每增加1兩 ， 蒸的時間延長2分鐘左右 ， 此外 ， 如果蒸的螃蟹數量較多 ， 還因考慮再延長時間 。
螃蟹蒸成什么樣子就熟了 4 螃蟹是否熟了最直接的方法就是看外殼的顏色 ， 活螃蟹外殼顏色一般是青色 ， 而蒸熟的螃蟹外殼會變成紅色 ， 如果螃蟹局部顏色還沒變紅 ， 說明螃蟹可能還沒熟透 。
【綁著的螃蟹怎么洗,螃蟹蒸成什么樣子就熟了】 除此外 ， 還可以通過看螃蟹的蟹黃來判斷是否熟了 ， 蒸熟的螃蟹打開螃蟹的外殼會發現里面的蟹黃已經凝固 ， 不是流動的狀態 ， 如果還是稀的蟹黃 ， 說明螃蟹還沒蒸熟要再蒸會 。

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