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火鍋蝦餃一般都是在吃火鍋的時候吃的額，也是十分的美味，那么火鍋蝦餃?zhǔn)鞘裁醋龅?？火鍋蝦餃怎么炒好吃？
火鍋蝦餃?zhǔn)鞘裁醋龅?
淀粉，加一點點肉
原料：澄面150克、生粉100克、鮮蝦、豬前腿肉、胡蘿卜、沸水。
調(diào)味料：鹽、雞精、糖、香油。
一、特色火鍋菜蝦餃的做法
蝦餃餡料做法：
1、鮮蝦去頭去殼挑出腸泥，洗凈控水后切成段;
2、豬肉切小丁;
3、蝦肉和豬肉混合，放入鹽、糖、雞精和香油延一個方向攪拌成餡;
蝦餃面皮做法：
1、澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待溫度降為可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面團;
2、將面團搓成長條，制成與餃子皮同樣大小的劑子，搟成面皮;
3、取一張面皮，包入餡料(喜歡吃蝦可以再放入一個整只的蝦仁) ，捏成餃子形狀，如此反復(fù) ，直至面皮和餡料都用完;
4、胡蘿卜洗凈去皮，切成約0.25厘米的薄片墊在餃子下面，入蒸屜;(用胡蘿卜墊底，可以防止餃子與蒸屜粘連，吃的時候連同胡蘿卜一起吃掉就行啦)
5、冷水上鍋，用中小火，上氣后蒸8分鐘即可。

火鍋蝦餃怎么炒好吃
土豆切片，嫩姜切片用鹽碼五分鐘(避免嫩姜不入味太辣) ，杏鮑菇和青椒切片，備好蒜，干紅椒，香菜末，備好蝦餃和蟹肉棒。
先把蝦餃和蟹肉棒煮熟
蟹肉棒去掉外膜跟蝦餃一起瀝水備用
油鍋里分別下蒜，麻椒，干紅椒煎香，撈出干物，只剩油。
油鍋內(nèi)下老姜片炒香，我加了一點豆瓣醬，炒香，再加入火鍋油，炒香。
下入蝦餃，蟹肉棒翻炒。
下入杏鮑菇翻炒
下入青椒，土豆片翻炒，加鹽，白糖，耗油等調(diào)料翻炒均勻起鍋裝盤，撒上香菜即可。
小貼士
蝦餃和蟹肉棒先煮熟，去掉蟹肉棒的膜，吃起來更方便，入味，不裹油。