是 。果脯是高濃度的物質(zhì)如糖類來滲出水果中的水分 ， 抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖 ， 來延長的保質(zhì)期 ， 因此果脯的保存方法是滲透保存法 。果脯種類繁多 ， 著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等 。
什么是滲透保存法細(xì)菌等生物細(xì)胞都必須生活在一定濃度的溶液中,使其能與外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換,若外界溶液濃度過高時(shí),細(xì)胞會失水過多而死亡.“滲透保存法”就是利用這個(gè)原理,將食物等放在高濃度的鹽水或糖水中,使細(xì)胞失水,抑制細(xì)菌等微生物的生長,從而起到保鮮的作用(如果脯) ， 與腌制法類似 。
果脯是脫水法嗎脫水干燥 。果脯是常見的食物,是將材料經(jīng)過去皮、取核、煮制作、烘干等工序,制作而成,表面比較干燥,口感軟硬適中 。果脯制作的食材多樣,包括水果、蔬菜等 。制作果脯 。使用的水果,可以選擇桃子、杏子、紅棗等 。制作果脯使用的蔬菜類食材包括冬瓜、生姜等 。
果脯是哪里的特產(chǎn)果脯(音府)又名蜜餞,是老北京特產(chǎn),清末民初時(shí)便揚(yáng)名世界,改革開放前,外地來京人員買上幾斤果脯,堪稱最好的禮品 。果脯歷史悠久,東漢人趙華所撰《吳越春秋》中有“越以甘蜜丸(木黨)報(bào)吳增封之禮”的記載,《三國志》中有“亮后出西苑,方食生梅,使黃門至中藏取蜜漬梅”,可能指的是果脯 。
果脯和蜜餞的區(qū)別1、制作方法不同
果脯是用新鮮水果去皮去核后 ， 切成塊狀或片形 ， 經(jīng)糖泡制、烘干而成的半干狀態(tài)的果品;蜜餞是用濃糖漿、蜜等浸漬后制成的果品 。
2、添加成分不同
果脯主要突出水果材料 ， 因?yàn)樘侨芤旱姆栏Ч?nbsp;， 一般不添加防腐劑以及其他成分;而蜜餞主要突出糖漿的材料 ， 為了口感還會加入一些添加劑 。
3、含水量不同
很多人習(xí)慣把不帶汁的果品稱為果脯;帶汁的果品稱為蜜餞 。
【果脯是滲透保存法嗎 果脯是不是滲透保存法】
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