臘腸 ， 這是很多人都是喜歡吃的 ， 可不是一般的好吃美味 ， 這是做好過(guò)后是有點(diǎn)麻煩的 ， 那么臘腸如何晾曬才正確？臘腸晾曬后怎么保存？
臘腸如何晾曬才合適
【臘腸如何晾曬才合適? 香腸曬好后怎么保存】1、將灌好的香腸扎分成一段一段的 ， 不然曬不及時(shí)干容易壞 。
2、分好段的香腸做進(jìn)一步處理 ， 這是很關(guān)鍵的一步 ， 即用竹簽或小針在上面間隔著扎上一些小孔 ， 一來(lái)容易晾曬 ， 二來(lái)可控去淌出來(lái)的油脂 。
3、臘腸宜風(fēng)干和陰干 。 一般建議晾曬陰面的 ， 且通風(fēng)比較好的陽(yáng)臺(tái)地方 。 隔兩天翻個(gè)面 ， 以便風(fēng)干的均勻 。 一般晾一星期左右即可 。 注意 ， 不要曬得太干 ， 否則口感就差了 。
4、屋子里風(fēng)干也是可以的 ， 但屋子里通風(fēng)條件不是太好 ， 所以風(fēng)干的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些 。 而且 ， 屋子里的溫度也高些 ， 可能在沒(méi)有風(fēng)干前就會(huì)有變質(zhì)的可能 。 所以 ， 最好還是放在屋檐陽(yáng)臺(tái)等自然通風(fēng)良好 ， 但沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方為好 。
5、晾曬2天后 ， 待表面水分略干 ， 腸衣起皺 ， 用牙簽在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內(nèi)部收干水分 。
香腸曬好后怎么保存
曬好后用塑料袋分一些小份裝好 ， 放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏 ， 隨吃隨取 。 也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面 ， 懸掛在10℃以下陰涼處 ， 這樣可保存到春節(jié)后 。
有條件的話(huà)也可以煙熏 ， 也是熏到干且香時(shí)就可以保存了 。
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