壽司里面是有很多人食物的 ， 可以根據(jù)自己的喜歡來添加 ， 那么壽司里面脆脆的是什么？壽司用什么米好吃？
【壽司里面脆脆的是什么 ?壽司用什么米好吃】壽司里面脆脆的是什么
壽司里面米粒狀的脆脆的是天婦羅碎 。
天婦羅碎是用雞蛋加水加天婦羅粉 ， 攪拌均勻 ， 下油鍋炸的 。 油溫要在200℃以上 ， 用手撈一些攪拌好的天婦羅漿 ， 撒入油鍋 ， 炸好后撈起來就是米粒狀的 ， 淡黃色的脆脆的 。
壽司(sushi) ， 也作“鮨”或“鮓” ， 既可以作為小吃也可以作正餐 ， 配料種類繁多 。
其主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊 ， 再加上魚肉 ， 海鮮 ， 蔬菜或雞蛋等作配料 ， 其味道鮮美 ， 很受民眾的喜愛 。 壽司在公元九二七年完成的日本平安時代法典「延喜式」中 ， 就已有記載 。 當時的壽司指的是一種保存魚的方式 。 在魚身上抹上鹽 ， 用重物壓緊 ， 使之自然發(fā)酵 。 當產生酸味后 ， 用粳米包裹即可食用(粳米煮熟冷卻之后要通過反復碾壓) 。
壽司用什么米好吃
其實中國好大米就很好了 ， 沒必要用日本米
米的煮法 ， 最好用電飯煲 ， 煮米前要洗米 ， 不要用手搓 ， 而是用個飯勺 ， 或是木棍攪拌 ， 直到水清為止 。 水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋 ， 讓水將將到手腕部位就好了 。
煮好的米 ， 要和醋拌勻 。 如果有條件的最好買到海帶醋 ， 如果沒條件的可以用白米醋代替 ， 但不管什么醋 ， 事前都要燒一下 ， 加些日本清酒(如果沒有 ， 可用白葡萄酒代替) ， 放些糖 。 具體量 ， 因個人口味而定 ， 主要原則 ， 沒有過去原醋中的酸沖味道就好了 。
醋加米飯拌勻 ， 米飯要熱 ， 拌飯的東東要大 ， 不用太深 ， 一定要大 ， 這樣才會透氣 ， 米不會沾到一起 。 醋要一點點的加下去 ， 一邊加一邊拌 ， 有條件的最好是大木盆 ， 這樣米不會冷得很快 。 加多少醋呢?加到米中有酸味為止 ， 味道可以重些 ， 因為等米冷了 ， 味道會淡下來 。
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