紫土豆 ， 這是顏色是紫色的土豆 ， 營養(yǎng)價值非常高 。 紫土豆有什么功效？紫土豆怎么做著好吃？
紫土豆有什么功效
1、 紫土豆富含花青素 ， 花青素除了對致癌物質有抑制作用外 ， 還可以增強人體免疫力 ， 延緩衰老 ， 增強體質和視力 。
此外 ， 對一些消費者提出的紫土豆是否為轉基因產(chǎn)品的疑慮 ， 專家表示無需擔憂 ， 它是黃土豆的優(yōu)化產(chǎn)品 。 現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明 ， 蔬菜的營養(yǎng)價值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律 ， 顏色越深價值越高 。 按照排列 ， 紫色食品的營養(yǎng)價值僅次于黑色食品 。 食品的顏色不僅能體現(xiàn)營養(yǎng)價值 ， 對人的心情調節(jié)也有一定作用 。 紫色集合了一熱一冷的紅色與藍色 ， 所以紫色能夠起到保持身心平衡、舒緩鎮(zhèn)靜的作用 。
2、紫色食物除了飽含大量維生素C和維生素E之外 ， 還含有一種叫花青素的物質 。 花青素具有極強的抗氧化作用 ， 其抗氧化作用優(yōu)于維生素C和維生素E 。
浙江省中醫(yī)院營養(yǎng)科張建玲醫(yī)生認為 ， 土豆屬于根莖類蔬菜 ， 相對于葉類蔬菜 ， 它的淀粉含量較多 ， 以提供能量為主;不過紫土豆因為本身顏色的特殊性 ， 維生素C和維生素E的含量高于普通土豆 。 同時 ， 他也提到 ， 紫色食品確實是比較好的天然“護目食品” ， 平時經(jīng)常吃一些紫色食品 ， 可有效預防眼病的發(fā)生 。
紫土豆怎么做著好吃
香辣紫土豆片
1、準備食材 。 主料：紫土豆 、小米椒、青辣椒輔料：植物油、鹽、花椒粒、生抽、香蔥、雞精、胡椒粉、姜
2、把紫土豆洗凈去皮切片 ， 用涼水泡泡撈起瀝干水分 。 青紅辣椒洗凈切塊 ， 蔥姜洗凈切末 。
3、熱鍋涼油 ， 油熱8 成下土豆片 ， 炸的土豆片發(fā)硬變色
4、撈起瀝油 ， 鍋底留底油 ， 下姜末、花椒粒翻炒出香味 ， 加青紅辣椒翻炒出辣味
5、加土豆片 ， 加鹽 ， 加生抽翻炒均勻 ， 加雞精、胡椒粉翻炒均勻
6、撒上香蔥末即可
爆炒紫土豆絲
1、準備所需食材 。 .主料：紫土豆 輔料：植物油、鹽、香蔥、香醋、小米椒、雞精
2、把紫土豆去皮 ， 切絲 ， 用涼水泡泡洗凈淀粉
3、小米椒洗凈切丁、香蔥洗凈切末
4、熱鍋涼油 ， 油熱8成下紫土豆絲 ， 翻炒均勻 。 加香醋翻炒均勻
5、加小米椒翻炒均勻 ， 加鹽加雞精翻炒均勻
6、關火撒上香蔥末拌均勻即可
【紫土豆有什么功效? 紫土豆怎么做著好吃】
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