回鍋肉
回鍋肉是四川傳統(tǒng)菜式 ， 屬于川菜系 ， 也是川菜代表菜當(dāng)中知名度比較高的 ， 用豬肉、青椒、蒜苗等食材制作而成 ， 回鍋肉口味獨(dú)特 ， 色澤紅亮 ， 肥而不膩 ， 入口濃香 ， 這道菜起源四川農(nóng)村地區(qū) ， 在四川 ， 大部分家庭都能做正宗的回鍋肉 ， 色香味俱全 ， 色澤好看 ， 是很好的下飯菜 。
東坡肘子
東坡肘子是一道傳統(tǒng)名菜 ， 口感肥而不膩 ， 粑而不爛 ， 色、香、味、形俱佳 。眉山的東坡肘子制作講究 ， 只選豬蹄膀進(jìn)行制作 ， 可以制作清湯式 ， 即將蒸熟的肘子取出 ， 放碗內(nèi) ， 灌以燉雞的湯 ， 若無雞湯 ， 白開水也行 。加少量鹽、少許蔥 ， 即可 。最好另碗盛醬油 ， 食時(shí)蘸點(diǎn)醬油 ， 其味更鮮 。
板栗燒雞
板栗燒雞 ， 是一道川菜名菜 ， 主要用雞肉和板栗制作而成 ， 雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮 ， 是一道色香味俱全的美食 。板栗燒雞營養(yǎng)豐富 ， 又有一定療效 ， 這道菜也是一道營養(yǎng)健康的名菜 。
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