想著自己動(dòng)手包些餃子，結(jié)果發(fā)面的時(shí)候一不小心手抖酵母放多了點(diǎn)，那么發(fā)面時(shí)酵母放多了會(huì)怎么樣呢？
發(fā)面酵母放多了會(huì)怎樣 1 口感不佳 。
酵母本身有一股淡淡的清香味道，如果發(fā)面時(shí)酵母放多了的話，這樣蒸出來的食物可能也會(huì)有些酵母粉的味道 。 此外，如果酵母放多了，蒸出來的面食也會(huì)發(fā)的非常大，非常綿軟，口感不夠勁道，面團(tuán)發(fā)酵過頭，會(huì)增加食物內(nèi)乳酸的成分，讓食物味道發(fā)酸，口感下降，所以發(fā)面時(shí)酵母不宜放太多 。
發(fā)面時(shí)酵母放多了怎么補(bǔ)救 2 加堿中和 。
發(fā)面時(shí)酵母放多發(fā)酵過頭會(huì)出現(xiàn)酸味，導(dǎo)致食物口感下降，如果想要補(bǔ)救發(fā)酸的面團(tuán)的話，可以給面團(tuán)添加一些食用堿，這樣酸堿中和后面團(tuán)的酸味會(huì)有一定的下降，或者再往面團(tuán)了加些面粉進(jìn)去，這樣面粉和酵母的比例均衡一些后，酵母發(fā)酵的影響會(huì)更均勻的分布在更多的面團(tuán)中，從而緩解酸味口感 。
酵母發(fā)面一般幾個(gè)小時(shí) 3 【發(fā)面酵母放多了會(huì)怎樣,酵母發(fā)面一般幾個(gè)小時(shí)】 1-1.5小時(shí)左右 。
酵母發(fā)面的時(shí)間與周圍環(huán)境溫度有較大關(guān)系，如果是夏天發(fā)面的話，考慮室溫比較高，因此面團(tuán)加了酵母后一般發(fā)1個(gè)小時(shí)左右就可以了 。 如果是在冬天，室溫比較低的情況下，酵母發(fā)酵的時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)一些，一般需要發(fā)一個(gè)半小時(shí)左右，當(dāng)然如果酵母放多一點(diǎn)的話，發(fā)面的速度也會(huì)快一些 。
發(fā)面怎么樣才算發(fā)好了 4 方法一 簡(jiǎn)便的鑒別方法就是看面團(tuán)發(fā)酵后的體積是否能膨脹2倍左右，如果可以的話，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好可以做面點(diǎn)了，如果還繼續(xù)發(fā)酵則可能會(huì)發(fā)酵過頭產(chǎn)生酸味 。
方法二 用手指沾取少量面粉，然后插入面團(tuán)中，抽出手指后指印周圍的面團(tuán)如果不反彈不下陷的話，說明面團(tuán)發(fā)好了，如指印周圍的面團(tuán)反彈，說明發(fā)酵的時(shí)間太短還沒完全發(fā)好，如果指印周圍的面團(tuán)下陷，說明面團(tuán)發(fā)酵過頭了 。
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