蝦仁挑出蝦線洗凈，蝦仁里放鹽和胡椒粉拌勻，加蛋清和淀粉拌勻，腌制10分鐘，黃瓜洗凈切片，胡蘿卜切片，姜1塊切片，蔥切片，鍋中倒食用油，油溫?zé)?成熱，放姜片和蔥段炒香，放蝦仁、料酒炒勻，倒胡蘿卜片、黃瓜片、胡椒粉、白糖、雞精炒勻 。加入水淀粉勾芡，出鍋即可 。
蝦仁的做法
主料：
蝦仁300克，黃瓜30克，胡蘿卜20克
輔料：
姜1塊，蔥1段，料酒1勺，水淀粉1勺，淀粉半勺，雞蛋清10克，胡椒粉，鹽，雞精，白糖
清炒蝦仁的家常做法：
1.蝦仁挑出蝦線，然后清洗干凈 。
2.蝦仁里面放入鹽半勺和胡椒粉1克攪拌均勻 。
3.加入蛋清和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右 。
4.黃瓜洗凈切成片，胡蘿卜切成片，姜1塊切片，蔥切片 。
5.鍋中倒入食用油，油溫?zé)?成熱，放入姜片和蔥段炒出香味 。
6.放入蝦仁，調(diào)入料酒半勺翻炒均勻，炒至蝦仁變紅 。
7.倒入胡蘿卜片、黃瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、雞精半勺翻炒均勻 。加入水淀粉1勺勾芡，出鍋即可 。
小貼士：
【蝦仁的做法 清炒蝦仁的家常做法】蝦仁一定要提前腌制一下入味，蝦本來帶著鮮味，所以不用再加雞精了 。
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