食材：蝦仁300克 黃瓜30克 胡蘿卜20克 姜1塊 蔥1段 料酒1勺 水淀粉1勺 淀粉半勺 雞蛋清10克
調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、白糖
步驟：
1.蝦仁挑出蝦線洗凈 ， 放入鹽半勺、胡椒粉1克拌勻 ， 放入蛋清、淀粉拌勻腌制5分鐘 。黃瓜從中間切開(kāi) ， 去掉中間的瓤 ， 切成片 ， 胡蘿卜切成片 。姜蔥切片 。
2.鍋中倒入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入姜蔥炒香 ， 放入蝦仁、料酒半勺翻炒至蝦仁變紅 。
3.加入胡蘿卜片、黃瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、雞精半勺翻炒均勻 。加入水淀粉1勺勾芡即可 。
【清炒蝦仁的做法】
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