藕粉，這是可以直接沖調(diào)的，也可以搭配上其他食材一起吃 。 藕粉怎么選購？藕粉和什么一起吃好？
藕粉怎么選購
1、純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅 。 其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色 。
2、藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的 。
3、藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣 。
4、取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽，滑爽如脂且無異狀 。
5、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化;而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會(huì)粘糊在一 起或呈團(tuán)狀 。
6、取少許藕粉用少量冷開水調(diào)勻后再以沸水沖調(diào)，隨即熟透可食，其吸水脹性可達(dá)8~9倍;冷卻后 即使放置10多個(gè)小時(shí)，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結(jié)不變 。 其他淀粉多需在爐子上加熱調(diào)煮才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色而且不透明 。
7、藕粉在常態(tài)下為白色(或微紅色)無味粉末 。 用開水沖熟糊化后，呈藕紅色半透明膠狀，比煮熟的鮮 藕顏色稍淡一些 。 如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色，則說明是用價(jià)格低廉的其他淀粉摻雜使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充 。
8、沖熟糊化后的藕粉能聞到一股淡淡的蓮藕所固有的清香味 。 若無此清香味，則不是真正的藕粉 。
9、藕粉可以在超市、網(wǎng)上、市場購買 。 市場上各種牌子包裝的藕粉琳瑯滿目 。 購買藕粉簡單易行并且可靠的辦法就是挑選知名廠家的品牌產(chǎn)品，決不能貪圖便宜而錯(cuò)購了假藕粉 。
藕粉和什么一起吃好
1、白糖煮藕粉
做法：每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食 。
功效：可生津止渴，清熱除煩和醒酒 。
2、銀耳藕粉湯
做法：銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服 。
功效：預(yù)防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效 。 適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者 。
3、蘋果藕粉
做法：準(zhǔn)備藕粉200克，蘋果300克 。 把藕粉和水調(diào)勻，蘋果切成細(xì)末 。 把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時(shí)加入蘋果末，稍煮即可 。
功效：健脾開胃、益氣補(bǔ)血;對貧血、慢性胃炎有療效 。
【藕粉怎么選購 ?藕粉和什么一起吃好】
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