芋兒雞是一道川菜 ， 也是四川和重慶地區(qū)很常見的一道家常菜 ， 芋兒雞的做法講究 ， 必須用新鮮的雞肉 ， 經(jīng)過多道工序制作而成 ， 今天將芋兒雞的家常做法介紹給大家 ， 喜歡吃的小伙伴趕緊看看吧！
芋兒雞的家常做法介紹
制作方法：
主料：
小芋頭200克 ， 雞300克；
配料：
八角2個 ， 桂皮1塊 ， 香葉2片 ， 小茴香2克 ， 干辣椒10個 ， 花椒5克 ， 姜1塊 ， 蒜3瓣 ， 蔥3根；
芋兒雞的做法：
1.雞洗干凈 ， 切成大小均勻的塊 ， 放入清水中浸泡5分鐘 ， 小芋頭去皮洗凈 ， 對半切開 。姜1塊切片 ， 蒜3瓣切粒 ， 干辣椒10個剪成長段 ， 蔥3根切段；
2.鍋中放入適量水燒開 ， 放入雞肉、姜片、料酒1勺煮2分鐘后撈出瀝干；
3.鍋內(nèi)放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入雞塊炒干水分 ， 將雞塊推到鍋邊 ， 放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆瓣醬1勺炒香 ， 炒出紅油 。加入料酒1勺 ， 翻炒均勻；
4.放入小芋頭、鹽1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分鐘、加入適量清水燒開 ， 倒入高壓鍋內(nèi) ， 壓15分鐘后打開蓋子 ， 加入蔥段大火收汁即可出鍋 。
【芋兒雞的家常做法】芋兒雞的家常做法就介紹完了 ， 這道菜看似簡單 ， 其實還是有很多小技巧的 ， 愛吃的小伙伴回家可以試試 ， 只是在刮芋兒的時候 ， 一定要戴好手套哦 ， 否則芋頭漿會刺激手的 。
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