【口蘑里面黑色絨毛可以吃嗎,防止口蘑變黑的方法】 在市面上， 菌類食物有很多， 口蘑就是其中最常見的一種菌類食物， 它的做法多樣， 味道好， 深受人們的歡迎， 那口蘑里面黑色絨毛可以吃嗎？防止口蘑變黑的方法有哪些？
口蘑里面黑色絨毛可以吃嗎 1 視情況而定：
能吃的情況 口蘑有黑色絨毛可能是因為放置時間較長， 口蘑內(nèi)部產(chǎn)生了較多的黑色物質(zhì)， 這也是口蘑變老的變現(xiàn)， 這樣的口蘑可以繼續(xù)食用， 只是食用起來的口感不佳 。
不能吃的情況 但如果口蘑不僅有黑色絨毛， 還變得發(fā)粘、有異味的話， 那這樣的口蘑是變質(zhì)了， 不能再食用 。
防止口蘑變黑的方法 2 淋酸 口蘑變黑主要是和空氣氧化產(chǎn)生褐變反應(yīng)， 所以可以將口蘑切開后淋上0.7%的檸檬酸水， 可以減緩褐變反應(yīng) 。
隔氧 還可以用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕空氣， 但要注意不能完全密封， 否則袋內(nèi)濕度過大會加速腐爛 。
冷藏 將口蘑置于低溫環(huán)境中也可減緩褐變反應(yīng)， 因為低溫環(huán)境下， 酶活性也會較低很多， 進而幫助口蘑保持新鮮 。
如何挑選好的口蘑 3 看顏色 好的口蘑應(yīng)該是白色中帶一些灰色的， 太白的口蘑可能是被漂白劑浸泡過的， 這樣的口蘑品質(zhì)不佳， 同時好的口味聞起來的味道應(yīng)該是無明顯氣溫的， 如果聞到刺鼻的味道可能是不新鮮的， 不建議購買 。
看大小 好的口蘑應(yīng)該是大小適宜、均勻的， 過大的口蘑可能是成熟度較高， 吃起來口感會感覺較高， 而大小較小的口蘑可能還未完全成熟， 吃起來的甜度較差， 一般口蘑大小不要超過4厘米 。
看圓蓋 在口蘑的圓蓋也可以判斷口蘑的品質(zhì)， 因為好的口蘑圓蓋表面應(yīng)該是光滑的， 同時圓蓋邊緣形狀完整， 表面無腐爛， 如果圓蓋和茹炳分離的話建議就不要挑選購買了 。
新鮮口蘑怎么保存 4 冷凍 可以將新鮮的口蘑放入密封性較好的袋子里裝好， 然后置于冰箱中冷凍， 這樣基本可以保存一周左右的時候， 或者也可以將口蘑洗凈、瀝干水分后再冷凍 。
曬干 口蘑中含有較多的水分， 常溫下放置容易腐爛變質(zhì)， 所以需要長期保存， 建議最好不要沾水， 然后置于太陽底下或者陰涼處攤開晾曬至干燥狀態(tài)， 然后密封保存即可 。
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