步驟1
準備食材：大蝦300克、蔥10克、姜10克、蒜3瓣、淀粉適量、味精1勺、精鹽1勺、紹酒2勺、醬油1勺、白醋2勺、色拉油適量 。
步驟2
首先把蔥切末 。
步驟3
姜切末 。
步驟4
蒜切末 。
步驟5
將大蝦剪除腿、須、尾，從脊背處劈開，挑去沙線，洗凈后裝入碗中 。
步驟6
【醋烹蝦段的做法 怎么做醋烹蝦段】裝蝦的碗中加入精鹽、味精、紹酒、淀粉，拌勻腌制備用 。
步驟7
小碗中加入精鹽，然后加入味精、紹酒、醬油、淀粉，再倒入清水50克，調(diào)成味汁備用 。
步驟8
炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，將蝦段掛糊，逐塊放入鍋中 。
步驟9
炸至金黃色，然后撈出瀝油待用 。
步驟10
鍋中留油燒熱，先放入蔥姜蒜末 。
步驟11
先加入蝦段，再倒入味汁，再烹入白醋，翻炒均勻 。
步驟12
出鍋裝盤即可 。
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