【干筍干怎么快速泡發(fā)得最好,干筍泡久了會有毒嗎】 春天吃新鮮的筍比較多，而冬天則適宜吃筍干，放在肉湯里燉煮不僅味道好吃，而且營養(yǎng)價值也高，但干制的干筍特別硬，平時用涼水泡發(fā)太費時間了，不知道有沒有什么好的辦法可以快速泡發(fā)干筍呢？
干筍干怎么快速泡發(fā)得最好 1 高壓鍋煮法 1、先把筍干清洗一下，把筍干丟進高壓鍋中 。
2、然后加水，蓋上蓋子，開火燒至上汽，上汽后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘 。
3、接著關(guān)火，然后它自然泄氣，繼續(xù)燜個20分鐘 。
4、最后再開火，燒開上汽后繼續(xù)煮5分鐘，最后冷卻取出，筍干就完全泡發(fā)了 。
優(yōu)點：泡發(fā)速度快，只需30分鐘；缺點：漲發(fā)率不高，筍肉質(zhì)地過軟，適合炒肉或者煲湯 。
微波爐泡發(fā) 1、家里有微波爐的，還可以將開水煮筍干15分鐘 。
2、然后用刀切成想要的形狀最好是切成3至5毫米寬的條 。
3、再放適量的水浸泡在可微波爐加熱的容器中 。
4、最后放入微波爐高火加熱5分鐘，筍干泡發(fā)的就差不多了，非?？焖俜奖?。
干筍片需要泡多長時間 2 不采取上述快速泡發(fā)方法，一般用冷水泡干筍片要24小時，熱水則需要12個小時 。
干筍片水分含量少才得以保存得久，因此一般質(zhì)地十分干硬，比常見的木耳、銀耳、腐竹等干貨食品更難泡發(fā)，生活中泡發(fā)干竹筍的方法是比較多的，可以將其冷水泡，也可以溫水泡，還可以熱水泡，使用的水溫不同，需要的泡發(fā)時間也不一樣 。
一般冷水泡發(fā)需要的時間最長，大約需要1-2天左右，才能使其完全變軟；溫水泡需要1天左右的時間；熱水泡需要的時間最短，一般只需要半天就可以了 。
干筍泡久了會有毒嗎 3 會變質(zhì)，食用變質(zhì)的干筍會引起食物中毒 。
本身干筍是沒有毒的，但干制的竹筍一旦泡發(fā)后，其保存時間就會縮短，尤其是夏季高溫時期，如長時間浸泡在水中不吃的話，很容易腐壞變質(zhì) 。
另外干筍泡之前要是已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了，泡好了也會有霉菌毒素的，而且高溫不能破壞，食用仍會中毒，其次浸泡干筍的容器如果帶有霉菌等毒素，可出現(xiàn)交叉感染食物的現(xiàn)象，導致食用中毒 。
建議浸泡干筍之前要仔細查看筍干品質(zhì)，浸泡容器是否潔凈等，對于已經(jīng)泡好的竹筍要當天吃掉，吃不完的要妥善保存，以免變質(zhì)誤食 。
干筍泡發(fā)后怎么保存 4 1、如果筍干一次發(fā)多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行，這種方法只適合冬季，可以保存1-2天的時間 。
2、但最好是放冰箱保存，只需將泡發(fā)后的干筍漓干多余的水分，加適量鹽，和勻后，用塑料袋按每頓分量分裝包好，若2-3天吃完的，放在冰箱冷藏室儲藏；若放的時間更長的，放冰箱冰凍室儲藏，可以保存1-3個月 。
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