耳朵眼炸糕是回民劉萬春在清光緒年間創(chuàng)制，炸糕做工精細，皮酥餡香，在當?shù)胤浅Ｓ忻?，當時人們過生日，辦宴席都會用他家的炸糕，后來1957年，劉氏耳朵眼炸糕改為公私合營，1978年定名為“耳朵眼炸糕店”，如今成為了天津代表小吃之一 。
天津耳朵眼炸糕的歷史故事
耳朵眼炸糕最早起源于晚清光緒年間，由回民劉萬春創(chuàng)制，因為炸糕制作精細，物美價廉，所以有“炸糕劉”的綽號 。不管是富人過生日，還是百姓辦喜宴，借“糕”字諧音，都來購買它的炸糕，所以生意也越來越好 。耳朵眼炸糕選用的是上等黏黃米，水磨后發(fā)酵，上等紅小豆煮爛去皮，加上紅糖汁炒成餡 。包好下鍋，炸出的炸糕皮酥餡香，口感香甜非常好吃 。
【天津耳朵眼炸糕的歷史故事 耳朵眼炸糕的由來】1957年，劉氏耳朵眼炸糕店改為公私合營，到了1978年，經(jīng)天津市飲食公司定名為“耳朵眼炸糕店” 。如今耳朵眼炸糕已經(jīng)非?；鹆?，改用南方的江米，炸制時有三口鍋，兩口鍋加工，第三口鍋控油，口味非常不錯 。
耳朵眼炸糕從研制出來，到現(xiàn)在有百余年歷史，創(chuàng)始人是“炸糕劉”劉萬春，賣炸糕謀生 。因為炸糕店選址在北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕 。劉萬春做的炸糕出類拔萃，獨樹一幟 。如今在天津，天津耳朵眼炸糕已經(jīng)非常有名，其也成為了當?shù)氐拇硇〕灾?。
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