【肝腰合炒的做法】1、豬腰洗凈，腰花洗凈橫向斜刀切片（注意底部不能切斷）切好后豎向切片（前刀不切斷，第三刀再切斷） 。豬肝洗凈切薄片 。干木耳放入溫水中泡發(fā)，撕成小朵 。大蔥斜切 。
2.將切好的腰花和豬肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水后瀝干，放入鹽半勺、胡椒粉1克、生抽半勺（加老抽2克）、料酒半勺、雞蛋黃1個(gè)，拌勻后放入淀粉1勺拌勻 。
3.碗中放入鹽半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蠔油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克 。拌勻成醬汁。刀切片，紅椒切小塊 。蒜3瓣切片，泡姜1塊切片，泡椒50克切碎 。
4.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入泡姜、蒜片、泡椒爆香，放入肝腰快速滑炒至斷生，加入紅椒、木耳、大蔥翻炒均勻，加入調(diào)好的醬汁翻炒10秒即可出鍋 。
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