1、白菜 。原產于中國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜” 。引種南方，南北各地均有栽培 。十九世紀傳入日本、歐美各國 。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等 。白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用 。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首 。
2、菠菜 。又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物 。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片 。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種 。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一 。
3、山藥 。山藥，又稱淮山、淮山藥、懷山藥等，物美價廉、營養(yǎng)豐富 。山藥含皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，非常適合秋天食用，可以益肺氣、養(yǎng)肺陰、益肺止咳 。
【寒露前后可以種什么蔬菜 寒露前后適合種什么蔬菜】4、芋頭 。芋頭營養(yǎng)豐富，含有豐富的氟，有抑制細胞異常增生和護齒的作用 。芋頭性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚 。有習慣性便秘的老年人吃芋頭，能通暢大便 。芋頭所含熱量不高，肥胖者可用其代替部分糧谷類主食 。
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