1、蝦頭發(fā)紅表明下已經(jīng)不新鮮了 。
2、因?yàn)槲r蟹表殼有一種不穩(wěn)定色素—蝦青素，蝦蟹死亡后，蝦青素會經(jīng)歷緩慢的氧化過程，也會變?yōu)榧t色，應(yīng)避免購買 。要想買到新鮮的蝦，可以注意觀察，是否有蝦頭脫離、殼肉分離、蝦殼發(fā)紅（熟蝦除外）、蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這都是蝦不新鮮的特征 。
【蝦頭紅了是不是不新鮮 蝦頭紅了是不新鮮嗎】3、蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材 。
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