食材：草魚(yú)600克 小米椒20克 杭椒20克 姜1塊 蒜10瓣 小蔥3根 花椒2克 大蔥1段 料酒1勺 蒸魚(yú)豉油2勺 蠔油2勺
1.小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大蔥、蒜切碎，小蔥切蔥花 。草魚(yú)洗凈，沿腹部剖開(kāi)，使魚(yú)能平攤，放入鹽1勺、料酒1勺抹勻腌制10分鐘 。
2.廚房紙巾吸干水分，放入草魚(yú)(魚(yú)皮朝下)炸至金黃，撈出待用 。
3.鍋中留底油，爆香姜蔥蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒盛出 。
4.平底鍋放入草魚(yú)(魚(yú)皮朝上)，放入炒好的杭椒、小米椒、蠔油1勺、蒸魚(yú)豉油2勺、清水適量煮沸，小火燒15分鐘，撒上蔥花即可 。
【平鍋草魚(yú)的做法】
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