逛超市時(shí)發(fā)現(xiàn)有新鮮銀耳買(mǎi) ， 就順便買(mǎi)了幾朵回去吃 ， 但這新鮮銀耳據(jù)說(shuō)吃后帶有一定的毒性 ， 可導(dǎo)致皮膚瘙癢之類(lèi)的 ， 不知道新鮮銀耳吃了是不是真的有毒呢？
新鮮銀耳有毒嗎 1 無(wú)毒 。
網(wǎng)傳“新鮮銀耳有毒 ， 含有卟啉 ， 會(huì)引發(fā)日光性皮炎” ， 但實(shí)際上：
1、歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)記載 ， 銀耳性平、味甘、無(wú)毒 ， 具有滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺止咳、和胃潤(rùn)腸、益氣和血、補(bǔ)腦提神、強(qiáng)筋、嫩膚美容、延年益壽的功效 ， 在營(yíng)養(yǎng)保健上也有銀耳媲美燕窩之說(shuō) 。
2、我國(guó)銀耳（干/鮮）食用歷史悠久 。 經(jīng)文獻(xiàn)檢索 ， 未見(jiàn)銀耳含有卟啉的研究文獻(xiàn) ， 也沒(méi)有引發(fā)日光性皮炎的病例報(bào)道 。
3、日光性皮炎的發(fā)病需要三個(gè)要素 ， 攝入光敏性物質(zhì)、長(zhǎng)久日曬、卟啉代謝異常（患者體質(zhì)） 。 不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類(lèi)物質(zhì)引起的；不是所有的卟啉類(lèi)物質(zhì)都會(huì)引發(fā)日光性皮炎 。
4、市面上流通的新鮮木耳已經(jīng)經(jīng)過(guò)了加工處理 ， 新鮮售賣(mài)的情況下也不會(huì)出售變質(zhì)的商品 ， 因此不會(huì)存在食物中毒的現(xiàn)象 。
可見(jiàn)新鮮銀耳有毒缺乏科學(xué)依據(jù) ， 因此新鮮銀耳可放心食用 。
超市買(mǎi)的新鮮銀耳怎么處理才能吃 2 用水煮熟煮透即可吃 。
1、超市買(mǎi)的新鮮銀耳如果是用來(lái)做涼拌菜 ， 雖然不需要泡發(fā) ， 但要用涼水洗幾遍 ， 然后用熱水焯燙一下殺菌消毒 ， 然后再做涼拌菜 。
2、如果是用來(lái)做銀耳粥、銀耳蓮子羹等美食 ， 則需要將銀耳清洗一下 ， 然后放入鍋中充分煮熟煮透才行 ， 以免里面有灰塵、泥土、細(xì)菌等臟物殘留 ， 食用對(duì)健康不利 。
新鮮銀耳焯水要多長(zhǎng)時(shí)間能熟 3 新鮮銀耳焯水兩分鐘即可 。
1、新鮮銀耳焯水時(shí)間不易太久 ， 否則銀耳當(dāng)中含有的維生素等活性物質(zhì)會(huì)流失 ， 從而降低食用價(jià)值 。
2、新鮮銀耳容易煮熟煮爛 ， 一般焯水是涼拌或炒菜吃 ， 如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 會(huì)導(dǎo)致銀耳口感變得黏軟 ， 銀耳吃起來(lái)不脆 ， 做成的菜品也不好看 。
吃鮮活銀耳注意事項(xiàng) 4 1、不可多吃 銀耳中含有很多的膠質(zhì)和膳食纖維 ， 適量吃可以潤(rùn)腸通便、美容護(hù)膚 ， 但吃多了會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān) ， 并刺激腸胃引起不適 。
2、腸胃不好的人忌吃【新鮮銀耳有毒嗎,超市買(mǎi)的新鮮銀耳怎么處理才能吃】 銀耳富含膳食纖維以及粘液物質(zhì) ， 其潤(rùn)腸通便的效果很好 ， 但對(duì)于本身腹瀉或腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)會(huì)加重不適 。
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