【蒸饅頭要多長(zhǎng)時(shí)間,蒸饅頭用高筋面粉還是低筋面粉】 馬上就要過年了，按照風(fēng)俗家里需要蒸一些饅頭來備著，但很久沒有蒸饅頭了，不知道這蒸饅頭需要多長(zhǎng)時(shí)間才能蒸熟呢？
蒸饅頭要多長(zhǎng)時(shí)間 1 一般15-20分鐘即可 。
蒸饅頭的時(shí)間跟饅頭大小和多少有一定的關(guān)系，一般大約3-4公分直徑大小的饅頭，按照家庭天然氣的火力，將饅頭放入鍋中后，需要開大火稍3-5分鐘左右才能將水燒開，然后開鍋后還需繼續(xù)蒸10分鐘才能將饅頭蒸熟，饅頭蒸熟后需關(guān)火燜2-3分鐘就好了 。
要注意如果是購(gòu)買的速凍饅頭，由于蒸的時(shí)候有一個(gè)解凍饅頭的過程，需適當(dāng)延長(zhǎng)蒸的時(shí)間 。
蒸饅頭用大火還是小火 2 蒸饅頭一開始大火，水開冒氣后用中小火 。
蒸饅頭和蒸其他食物是一樣的，在鍋里放入適量的水，然后開大火蒸制，等水開后就可以轉(zhuǎn)為中小火，只要維持水沸騰的狀態(tài)即可滿足蒸制的溫度需求，切勿一直開大火，這樣水蒸氣過多，反而容易使饅頭上面出現(xiàn)塌皮的現(xiàn)象 。
另外蒸饅頭不能直接開水下鍋，因?yàn)槔漯z頭遇到高溫則會(huì)出現(xiàn)表面粘連的現(xiàn)象，這樣蒸出來的饅頭易夾生，而用冷水蒸饅頭，尤其是酵母發(fā)酵的饅頭，可充分利用水分逐漸升高的時(shí)間，來進(jìn)一步發(fā)酵，而且饅頭也能均勻受熱，從而避免蒸出的饅頭出現(xiàn)干癟、發(fā)皺、干硬的現(xiàn)象 。
饅頭怎么看蒸沒蒸好 3 1、按壓法 蒸饅頭的時(shí)間太短蒸不熟，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致饅頭收縮、成片等老化現(xiàn)象，具體可以通過饅頭的狀態(tài)來判斷它有沒有熟，可以用勺子背按壓一下饅頭，如果按下去的時(shí)候坑立馬就彈起來的話，那么多表示饅頭已經(jīng)蒸熟了；如果不能彈起來，說明還沒有完全蒸熟，需要再蒸一會(huì)兒 。
2、試吃 拿起一個(gè)饅頭，撕一下饅頭的皮，如果能輕易撕下，多表示饅頭已經(jīng)熟了，如果撕不下來，則還要再繼續(xù)蒸，或是嘗嘗饅頭味道，熟了是香甜又軟的，沒熟則發(fā)粘 。
蒸饅頭用高筋面粉還是低筋面粉 4 可以選擇高筋面粉和中筋面粉做饅頭 。
面粉有高、中、低筋之分，分類的依據(jù)與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)，其中蛋白質(zhì)成分越高，面粉的筋度也就越高，做出來的食物韌性也就越強(qiáng)，如高筋粉蛋白質(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，因此筋性也較強(qiáng)，用來做饅頭不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃 。
但對(duì)于新手來說，用高筋面粉做饅頭加水的比例不容易掌握，建議新手可以用中筋面粉，做，而且中筋面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低，新手也比較容易掌控比例 。
但不可用低筋面粉做饅頭，因?yàn)榈徒罘蹮o(wú)筋力，適宜做蛋糕，會(huì)特別松軟，體積膨大，表面平整，但若是用來做饅頭等包點(diǎn)，會(huì)導(dǎo)致做出來饅頭沒有嚼勁，而且口感很不好 。
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