冬天喜歡吃干鍋、湯這些食物 ， 就買了一些干茶樹菇來吃 ， 但這干茶樹菇的選購(gòu)要怎么看好不好呢？比如茶樹菇開傘好還是不開傘好？茶樹菇粗的好還是細(xì)的好呢？
茶樹菇開傘好還是不開傘好 1 不開傘的好 。
沒有開傘的茶樹菇為鮮嫩的新菇 ， 不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比開傘的老菇更好 ， 而且味道也更加鮮甜好吃 ， 同時(shí)茶樹菇不開傘的話 ， 里面不容易受到蟲害和細(xì)菌等入侵 ， 更易清洗 ， 食用更安全 。
不過茶樹菇?jīng)]開傘的話 ， 一般價(jià)格相對(duì)要貴一些 ， 大概是開傘的兩倍 。
茶樹菇粗的好還是細(xì)的好 2 最好選粗細(xì)大小均勻的好 。
在選購(gòu)茶樹菇的時(shí)候不要選擇太粗的 ， 太粗的茶樹菇多少有點(diǎn)老了 ， 吃起來不僅口感不那么好 ， 而且有點(diǎn)塞牙；也不要選擇太細(xì)的 ， 過于細(xì)小的話 ， 可能還沒長(zhǎng)開 ， 營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)低一些 ， 建議選擇茶樹菇柄只有食指的3到4分之一粗的為好 。
另外如果是挑選干茶樹菇最好選擇粗細(xì)大小一樣的 ， 所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話 ， 就意味著這些茶樹菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的 ， 也就是說這里面摻有陳年的茶樹菇了 ， 而且粗大的、桿色比較淡、白的也不行 ， 稍微有些棕色的比較好 。
茶樹菇白的好還是黑的好 3 選擇顏色呈自然茶色的 ， 菇帽里面的顏色最好是白的 。
新鮮茶樹菇的傘呈半圓形 ， 包裹嚴(yán)密 ， 如果散開了 ， 說明時(shí)間比較長(zhǎng)了 ， 而看顏色 ， 要選擇顏色呈自然茶色的 ， 菇帽里面的顏色最好是白的 ， 這說明茶樹菇還比較嫩的時(shí)候就被采摘下來了 ， 另外茶樹菇的菌柄 ， 要挑那些上半部分褐色 ， 根部有一截接近白色或淺褐色的 ， 若是整柄都是深褐色或褐色 ， 就有點(diǎn)老了 。
茶樹菇短柄好還是長(zhǎng)柄好 4 短的好 。
茶樹菇的柄越長(zhǎng)就表示它越接近進(jìn)入衰老期 ， 其營(yíng)養(yǎng)流失 ， 香氣和口感都沒有那么好 ， 而短柄的茶樹菇則較為鮮嫩 ， 口感也更好吃 ， 香味更足 。
【茶樹菇開傘好還是不開傘好,茶樹菇粗的好還是細(xì)的好】 不過挑干茶樹菇的時(shí)候 ， 建議用手輕掰茶樹菇菌柄和菌蓋 ， 手感干脆 ， 菌柄容易折斷 ， 菌蓋容易脫落的 ， 證明含水量較低 ， 可以放心購(gòu)買 ， 而含水量高于標(biāo)準(zhǔn)的干品茶樹菇 ， 容易長(zhǎng)霉、長(zhǎng)雜菌 ， 人吃了容易中毒 。
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