【皮蛋瘦肉粥怎么做簡單又好吃】皮蛋瘦肉粥的做法!
粥底的做法:
1.洗好米后用少量的鹽和油腌30分鐘左右.(最好腌一晚)
2.褒要大,水不能過半褒,水開后下4-6湯匙的油(這樣粥氣泡少容易綿)
3.最好是一次下足夠的水預算褒剩多少水,最好不要半中途加水.
4.做生滾粥時若粥底過綢,可以加適量水.(是在另外的窩粥中加水)
其他原料準備:
1.皮蛋2顆 ， 切顆粒狀 。
2.瘦肉切絲 ， 醬油（有魚露的更好）半茶匙 ， 味精、鹽少量 ， 腌10分鐘；姜一片 ， 切絲[勿多]；蒜1/4個 ， 切泥 ， 并與姜慢火過油 ， 小心焦了 ， 主要為了皮蛋去腥 。
3.粥底快火煮開之后 ， 下肉至肉熟后（顏色一變就算可以）調(diào)慢火放入皮蛋.
4.蓋蓋5分鐘后放入姜、蒜與蔥 ， 并按個人口味下鹽與味精即可 ， 醬油不要下 ， 會變色
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