【如何判斷松花蛋壞了，皮蛋過期是什么樣子】 外國人一聽到都害怕的我國特色美食 ， 那就是皮蛋 。 在外國人眼里這就是發臭的爛蛋 ， 但在我國人民看來就是非常好吃的美食 。 不過很多人會吃卻不懂看 ， 有時候皮蛋放久了已經壞掉都沒察覺到 ， 而一旦吃了過期壞了的皮蛋就會鬧肚子 。 那么 ， 如何判斷松花蛋壞了 ， 皮蛋過期是什么樣子？
1、看外觀
這是最簡單的判斷方法 ， 只需要檢查皮蛋的外觀是否損壞、有霉菌等 。 優質的皮蛋去皮后應該呈現深棕透明 ， 具有一定的硬度 。 過期的皮蛋顏色為淺綠色、硬度低且易于分離 ， 這樣的皮蛋是不可以吃的 。
2、搖一搖
過期的皮蛋的蛋清變色、氣味大 ， 還帶有更多類似噴霧的氣泡 ， 搖晃后感覺聲音有點輕 。
3、聞氣味
切開過期的皮蛋會有黑色液體流動 ， 還有異味或發霉的氣味 。 而沒過期的皮蛋蛋清不會粘在蛋殼上 ， 整個蛋干凈且富有彈性 。 當縱向切皮蛋的時候 ， 觀察到皮蛋的蛋黃呈淺棕色或淺黃色 。
4、透光法
打開保存好的皮蛋的包裝后 ， 按照觀察新鮮的雞蛋透光法進行識別 ， 并觀察皮蛋內的顏色、狀態和大小 。 過期的皮蛋內是不凝固且呈水狀的并帶有較大的氣室 。
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