1、東北地區(qū)：東北酸菜的原料 ， 就是當(dāng)?shù)厝肆?xí)以為常的大白菜 。腌酸菜時(shí) ， 首先要挑好白菜 ， 然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉 ， 在太陽底下曬幾天 ， 用清水洗凈后 ， 再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊 ， 菜頂壓一個(gè)大石頭后 ， 加入生水或者涼白開（是涼白開）浸腌起來 ， 密封存放 ， 在寒冷的環(huán)境中讓菜慢慢緊縮 ， 發(fā)酵 ， 三十天以后便大功告成 。趕上降溫 ， 便要透過冰碴從缸中取出酸菜 。
2、西南部：四川貴州重慶云南的酸菜：又叫泡酸菜 。味道咸酸 ， 口感脆生 ， 色澤鮮亮 ， 香味撲鼻 ， 開胃提神 ， 醒酒去膩 ， 老少適宜 。是居家過日子常備的小菜 。這是在四川家喻戶曉一種開胃菜 。吃起來的口感很好 ， 如果腌制的時(shí)間不久的話 ， 在吃的時(shí)候才有一點(diǎn)“脆” 。可以說是“脆”中帶酸 。也稱得上是美味 。
【酸菜適合什么地方種植香菜 酸菜適合什么地方種植】3、山西北部：在山西北部 ， 尤其是雁北地區(qū) ， 到秋分過后也會(huì)腌浸酸菜 。
推薦閱讀
- 玉米油的禁忌人群，玉米油不適合孩子吃嗎
- 炒菜香醋和陳醋哪個(gè)好吃,香醋和陳醋哪個(gè)適合吃餃子
- 低調(diào)地發(fā)朋友圈夸老公 適合夸老公發(fā)朋友圈的句子
- 用什么油炸東西最好，什么油最適合炸東西
- 大學(xué)宿舍適合擺什么盆栽 大學(xué)生宿舍適合養(yǎng)什么盆栽
- 蟶子不適合什么人吃,吃蟶子有什么好處
- 沙窩蘿卜的功效和作用,沙窩蘿卜適合煲湯嗎
- 送朋友什么禮物好 適合送給朋友的禮物
- 適合中年女性戴的翡翠掛件有 女的戴什么翡翠掛件好
- 酸菜是酸性還是堿性 酸菜的酸堿性