【黑米屬于粗糧還是細糧 黑米是粗糧還是細糧】
黑米是粗糧 。黑米是一種藥、食兼用的大米 ， 屬于糯米類 。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種 。黑米外表墨黑 ， 營養(yǎng)豐富 ， 有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。我國不少地方都有生產(chǎn) ， 具有代表性的有東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等 。
黑米種植歷史悠久 ， 是中國古老而名貴的水稻品種 。相傳距今二千多年前的漢武帝時 ， 便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn) 。
每年秋后 ， 黑稻一旦成熟登場 ， 家戶煮稀飯嘗鮮 。米湯色黑如墨 ， 喝到口里有一股淡淡的藥味 ， 特別爽口合胃 。時間一長 ， 人們有了吃黑米的豐富經(jīng)驗 。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類 ， 勝似瓊漿玉液 ， 作為待客佳餐 。
黑米不像白米那樣精加工 ， 而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用 ， 這種口感較粗的黑米適合用來煮粥 。煮粥前先浸泡 ， 充分吸收水分 。泡米用的水要與米同煮 ， 以保存其中的營養(yǎng)成分 。還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等 。
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