雞爪是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的食材 ， 我平時(shí)就喜歡做一些雞爪吃 ， 對(duì)我來(lái)說(shuō) ， 雞爪即是菜又是零食 ， 看電視的時(shí)候 ， 我就喜歡做一些雞爪 ， 一邊看電視一邊啃雞爪子
雞爪的口感和味道都很不錯(cuò) ， 做法也有很多 ， 我比較喜歡做泡雞爪、麻辣雞爪、豉汁蒸雞爪等 ， 都很好吃 ， 做起來(lái)也不繁瑣困難 ， 很簡(jiǎn)單易學(xué) ， 大家嘗試動(dòng)手制作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下雞爪的這些做法 ， 希望對(duì)您有所幫助！
【豉汁蒸雞爪】
雞爪切掉指甲后 ， 將其對(duì)半剁開(kāi) ， 生姜切絲 ， 蔥切段
取一些生姜絲 ， 倒上蜂蜜和溫水 ， 將其攪和開(kāi)后 ， 浸泡一會(huì)備用
鍋中倒水 ， 倒上一些料酒 ， 放入生姜絲和蔥段 ， 然后將雞爪冷水下鍋 ， 焯煮十分鐘左右撈出 ， 用廚房紙將雞爪表面的水分吸干
鍋中倒入寬油 ， 將油燒至六成熱后 ， 放入搽干水分的雞爪炸 ， 用中火炸 ， 然后記得拿鍋蓋檔著 ， 防止炸鍋 ， 小心燙傷 ， 炸五分鐘左右 ， 將雞爪炸得起泡后撈出 ， 讓如冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)
將泡好的雞爪放入盤中 ， 倒上生姜蜂蜜水 ， 倒入豆瓣醬和醬油以及蠔油 ， 將其攪拌均勻后腌制二十分鐘
蒸鍋中倒水 ， 大火將蒸鍋燒至上氣后 ， 將盤子放入蒸鍋中 ， 蒸半個(gè)小時(shí)即可
【泡雞爪】
雞爪剁成小塊 ， 小米辣切成小段 ， 蔥切蔥花切段 ， 生姜切末切片 ， 大蒜切成碎末 ， 檸檬切成小片備用
鍋中倒水 ， 倒上料酒 ， 放入八角和香葉以及花椒 ， 放入生姜片和蔥段 ， 放入雞爪 ， 大火燒開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)成小火煮 ， 將食材煮熟后關(guān)火
將煮熟的雞爪放入冰水中 ， 浸泡一會(huì) ， 將急轉(zhuǎn)浸泡至涼透后盛入盆中
盆中擠上檸檬汁 ， 倒上醬油和米醋以及蠔油 ， 放入食鹽和白砂糖以及雞精 ， 淋上香油和花椒油 ， 放入大蒜生姜末和蔥花以及小米辣和檸檬片 ， 將其攪拌均勻后 ， 浸泡兩個(gè)小時(shí)以上 ， 將其浸泡入味后擺盤即可
【麻辣雞爪】
蔥切蔥花 ， 小紅辣椒切段 ， 生姜切片 ， 雞爪剁掉指甲
鍋中倒水 ， 倒上料酒 ， 放入雞爪 ， 將雞爪焯至變色后撈出 ， 放入冷水中浸涼 ， 等到不燙手以及 ， 將其剁成小塊備用
鍋中倒油 ， 將油燒熱后 ， 放入花椒和小紅辣椒以及蔥花和生姜片 ， 炒出香味后 ， 倒上豆瓣醬 ， 將其炒出紅油后 ， 放入雞爪 ， 放上冰糖和十三香 ， 倒上料酒和醬油以及老抽 ， 大火翻炒均勻后 ， 倒上清水 ， 大火燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)成中火燉煮 ， 放入適量食鹽 ， 將食材燉煮至熟透后 ， 開(kāi)大火收汁 ， 湯汁收得差不多后 ， 放入一些味精 ， 翻炒均勻后即可出鍋擺盤 ， 最后撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下即可
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