【自己灌的香腸發(fā)酸怎么回事,自己灌的香腸發(fā)酸了還能吃嗎】 自己灌的香腸可以吃了，但是吃的時(shí)候口感有點(diǎn)發(fā)酸，這是怎么回事呢？自己灌的香腸發(fā)酸了之后還能不能繼續(xù)吃呢？讓我們一起來(lái)看一下吧 。
沒(méi)有放在通風(fēng)性好的地方 1 香腸晾曬的時(shí)候需要放在陰涼干燥且通風(fēng)性好的地方，這樣才能加速香腸風(fēng)干，如果直接置于密閉不透風(fēng)的環(huán)境下，香腸在放置過(guò)程就容易發(fā)酵，從而會(huì)導(dǎo)致香腸出現(xiàn)酸味 。
鹽放得不夠 2 制作香腸時(shí)需要放一定的鹽，一是為了讓香腸吃起來(lái)更有風(fēng)味，另外一個(gè)原因是鹽具有殺菌防腐的作用，加鹽能延長(zhǎng)香腸保質(zhì)期 。 如果做香腸時(shí)鹽放得不夠，也會(huì)導(dǎo)致香腸口感發(fā)酸 。
沒(méi)有扎孔 3 香腸灌好之后需要在腸衣上用牙簽扎幾個(gè)孔，這樣能方便香腸中水分、油以及氣體排出，如果沒(méi)有扎孔，油脂和水分就會(huì)在香腸內(nèi)部發(fā)酵，從而使得香腸發(fā)酸 。
香腸沾水了 4 制作香腸時(shí)，盡量不要碰水，不能將香腸打濕 。 如果香腸在制作過(guò)程中有沾水的話，就容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，也會(huì)同樣產(chǎn)生酸味 。
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