蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉面、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒面片、蘭州羊雜碎、杏皮水 。
釀皮
釀皮是西北地區(qū)特別流行的一道傳統(tǒng)面食，有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(dān)(不加筋)，調(diào)料有辣子油、芥末汁、蒜汁 。釀皮是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣南戮撇酥?，?jīng)濟實惠，既有菜又有飯 。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食欲大增 。釀皮一年四季都有出售 。
蘭州牛肉面
現(xiàn)在“蘭州牛肉面”在全國都很有名了，地道的蘭州牛肉面味道獨一無二 。正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，色香味美 。友情提示：著名的馬子祿牛肉面館，一大清早開始經(jīng)營，到下午兩點就關(guān)門了 。
甜醅子
甜醅是西北地區(qū)的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作 。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，夏天時候是消暑的好伴侶 。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經(jīng)撈了出來 。除了喝豆湯，碗里濃濃的豆沙也是難得的美味，酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過的灰豆子味道猶佳 。
漿水面
漿水面是以漿水做湯汁的一種面條 。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，而以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品 。夏季到蘭州，可以在市內(nèi)的很多餐館品嘗到漿水面 。
牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟，顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的 。這種醪糟營養(yǎng)豐富，容易消化吸收、有助消化及增進食欲的功能，是最“接近完美的食品” 。除此之外，它還可以提神解乏、美容養(yǎng)顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯過之良品!
熱冬果
熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃 。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品 。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見 。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發(fā)著淡淡的藥味和清香 。遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來 。
炒面片
炒面片是西北地區(qū)很有名的面食，一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一 。這種面片的做法多樣，不同的配料加上不同的調(diào)味，口感豐富，很多當(dāng)?shù)氐牟蛷d都有這道菜 。
蘭州羊雜碎
蘭州羊雜碎是蘭州的特色風(fēng)味小吃，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等 。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食 。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的，不腥，不騷 。
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