步驟1
食材：莧菜200克、皮蛋20克、咸鴨蛋20克、火腿腸50克、蒜4瓣 。調(diào)味料：鹽2克、食用油5克、雞精3克 。
步驟2
蒜切蒜末 。
步驟3
去殼的咸鴨蛋切丁 。
步驟4
去殼的皮蛋切丁 。
步驟5
火腿腸切丁 。
步驟6
莧菜洗凈 ， 切斷 。
步驟7
鍋中燒水 ， 水沸后加幾滴油 ， 加入莧菜 ， 汆水2分鐘 ， 撈出瀝干 ， 裝入盤中 。
步驟8
熱鍋倒油 ， 油溫5成時(shí) ， 下蒜末 ， 炒香 。放入咸鴨蛋、皮蛋、火腿腸 ， 略微翻炒 ， 倒入開水沒過食材 ， 加蓋煮十分鐘 。
步驟9
將湯汁淋入莧菜盤中 ， 即可 。【上湯皮蛋莧菜的做法 上湯皮蛋莧菜怎么做】
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