一般秋葵食用之前都需要進(jìn)行焯水操作， 但不知道焯水前要不要把頭去掉呢？這秋葵的頭能不能吃呢？
秋葵焯水的時(shí)候要把頭去掉嗎 1 建議去掉頭部 。
1、秋葵的食用部分以秋葵果肉為主， 其頭部是不吃的， 提前去除為好 。
2、秋葵的頭部在焯水前去掉， 后續(xù)涼拌或炒制等食用方法就省去了這一步驟 。
3、把秋葵頭去掉再焯水， 還能免去焯水后去除秋葵頭部濕黏的現(xiàn)象， 有利于保持秋葵干爽的美食外觀 。
秋葵焯水要切開(kāi)嗎 2 不用切開(kāi) 。
秋葵焯水宜整根下鍋， 一是可以保持秋葵的完整性， 美觀度；二是能避免秋葵在焯水中流失較多的營(yíng)養(yǎng)成分；三是整根焯水的秋葵口感比切開(kāi)的秋葵更加脆爽好吃 。
因此對(duì)秋葵進(jìn)行焯水的時(shí)候建議將秋葵整個(gè)放入鍋中， 這樣秋葵中含有的大量粘液物質(zhì)， 如可溶性膳食纖維、果膠、阿拉伯膠等多種營(yíng)養(yǎng)成分才能更好的保留， 維持較好的食用價(jià)值， 起到通便、美膚、抗衰老等功效 。
秋葵焯水后要過(guò)冷水嗎 3 建議過(guò)涼水 。
1、秋葵焯水之后整體溫度比較高， 如果不過(guò)冷水的話剩下的余溫會(huì)讓秋葵的肉質(zhì)變軟， 而過(guò)一遍涼水可以讓秋葵變得脆爽， 同時(shí)去除掉部分粘液， 吃起來(lái)口感更好， 適宜涼拌等吃法 。
2、秋葵焯水后放在涼水或冰水中浸泡， 不僅能迅速降低秋葵的溫度， 而且還能防止高溫對(duì)色素的破壞， 維持秋葵的翠綠色澤， 使涼拌秋葵做出來(lái)更有食欲 。
秋葵焯水變色是怎么回事 4 1、顏色變翠綠：正?，F(xiàn)象 當(dāng)秋葵在高溫下沸煮變熟就會(huì)導(dǎo)致當(dāng)中的葉綠素被破壞， 秋葵的顏色就會(huì)變得翠綠， 這和煮蝦時(shí)， 蝦熟了其中的蝦紅素使其變紅是一個(gè)道理， 屬于正常現(xiàn)象， 可以放心食用 。
2、其他顏色：食物變質(zhì)【秋葵焯水的時(shí)候要把頭去掉嗎,秋葵三種人不宜吃】 如果秋葵焯水顏色變黃， 或帶有黑色， 這種情況下的秋葵很可能是食物變質(zhì)的現(xiàn)象， 因秋葵久放或保存不當(dāng)引起， 不能繼續(xù)食用， 誤食會(huì)引發(fā)食物中毒， 導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不是癥狀 。
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