【包子蒸好為什么皮很硬 包子蒸好為什么皮那么硬】
1、面和太干了或者沒有發(fā)酵好，蒸好后皮就會發(fā)硬 。
2、包子皮不能太薄了，理想的狀態(tài)是半皮半餡，這樣包出來的包子才能又大又軟，要不出來就可能是發(fā)硬的 。
3、鍋蓋太平，鍋蓋應(yīng)該盡量選擇拱形大些的，這樣在水燒開之后，鍋蓋上面的蒸汽水就會隨著鍋蓋的弧度，順著鍋邊流下去，不會滴到包子上面把面燙死 。
4、鍋蓋封閉不好，蒸包子的時候鍋蓋一定要蓋嚴(yán)，不能留有縫隙 。如果需要可以用干凈的毛巾封住蓋不嚴(yán)的地方 。
5、蒸的時候火太大，也會讓包子皮發(fā)硬 。
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