去超市準備買些金針菇下火鍋吃 ， 但這金針菇拆開包裝后聞著味道有些奇怪 ， 很像甲醛味 ， 那金針菇有甲醛要怎么清洗？怎么分辨金針菇有沒有甲醛？
金針菇有甲醛要怎么清洗 1 金針菇是一種可食用真菌 ， 在采摘后相對不容易保存 ， 所以較多商家會用甲醛溶液浸泡金針菇以達到長久保鮮的目的 ， 而甲醛是一種無色有刺激性氣味 ， 但是也易溶于水且容易揮發(fā) ， 所以即使買回來的金針菇含有甲醛 ， 也可以通過清洗后去除干凈 ， 具體操作方法如下：
1、將買回來的金針菇根部去除 ， 然后再將菇頭部分弄散 ， 注意不要很亂 ， 均勻的散開即可 ， 這樣會有利于接下來的清洗工作 。
2、再將打散平放的金針菇放入袋中 ， 并將其握緊 ， 放到流水下面沖洗 ， 注意盡可能要用大的水流進行沖洗 ， 沖洗期間還要不停的握捏 ， 以便將金針菇中的泥沙污垢徹底沖洗干凈 。
3、大約清洗30~50秒后 ， 再將小的水流進行沖洗 ， 繼續(xù)持續(xù)1分鐘左右即可 。
4、最后將金針菇拿出 ， 稍微用力甩干水 ， 平鋪開即可烹飪食用 。
怎么分辨金針菇有沒有甲醛 2 聞氣味 甲醛是一種含有刺激性氣味的氣體 ， 所以如果金針菇中含有甲醛的話 ， 湊近聞是可以聞到的 ， 如果買回來的金針菇聞不到氣體的味道則說明不含有甲醛 。
看外觀 正常采摘后的金針菇放置一段時間后會開始變蔫、顏色發(fā)暗等等 ， 如果買回來的金針菇外觀看上去一直都特別潔白亮麗 ， 新鮮度不減的話 ， 可能是被甲醛溶液浸泡過 。
看保存時間 正常金針菇在常溫下只能存放2~3天的時間 ， 冷藏的環(huán)境也最多可以保存5~7天左右的時間 ， 超過這個時間金針菇還沒有發(fā)生腐爛、變質(zhì)的情況的話 ， 說明可能是含有甲醛 。
金針菇有甲醛是先焯水還是泡水 3 先泡水后焯水 。
金針菇是一種菌類食物 ， 為了防止商家給金針菇浸泡甲醛溶液 ， 所以通常在食用之前需要先將金針菇泡水來去除干凈甲醛 ， 之后再進行焯水 ， 因為金針菇中也會含有較多的草酸物質(zhì) ， 而焯水可以幫助去除金針菇中的草酸 ， 讓金針菇烹飪后的味道會更好 。
并且焯水后金針菇含有的水分也會減少 ， 之后在烹飪過程中還能減少烹制時間 ， 防止加熱時間過長金針菇的營養(yǎng)被破損 。
怎么挑選好的金針菇 4 看顏色 金針菇黃色和白色兩種顏色 ， 但無論是白色金針菇還是黃色金針菇 ， 好的金針菇應(yīng)該都養(yǎng)顏色飽滿 ， 如果外觀顏色偏暗 ， 并且金針菇狀態(tài)開始蔫壞的話 ， 不建議挑選購買 。
看菇帽 好的金針菇的菇帽呈半球形 ， 并且也不會裂開；但如果金針菇菇帽炸開 ， 可能是因為放置時間過長 ， 或者成熟度過高 ， 這樣的金針菇食用口感會很不好 ， 所以都不建議挑選購買 。
看長度 一般發(fā)育優(yōu)質(zhì)的金針菇長度大約在15厘米左右 ， 并且好的金針菇一般都是的長度都是差不多的；如果金針菇看起來長短不一、參差不齊 ， 那說明這個金針菇的品質(zhì)不佳 ， 建議不要購買 。
聞氣味【金針菇有甲醛要怎么清洗,怎么分辨金針菇有沒有甲醛】 新鮮的金針茹聞起來有一種清香的味道 ， 而聞起來有一種異味或者是臭雞蛋味道一樣的刺鼻的味道 ， 建議不要購買 。
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