【為什么人們不能直接吃河豚 人們?yōu)槭裁床荒苤苯映院与唷?/strong>1、這是因為河豚魚中含有的毒素為河豚魚毒素，且這種毒素相當(dāng)穩(wěn)定，耐熱性極強(qiáng)，100℃加熱4小時或120°C加熱20~60分鐘才能使其破壞，而日曬及30%鹽腌不能破壞其毒性 。
2、其在pH3以下或7以上不穩(wěn)定，可分解生成河豚酸，但毒性并不消失 。明知食用河豚魚有毒，但仍有人“拼死吃河豚”，近年來報道中毒死亡的病例屢見不鮮 。河豚魚毒素為一種毒性很強(qiáng)的神經(jīng)毒素，發(fā)病急而劇烈，潛伏期短，一般先出現(xiàn)感覺神經(jīng)麻痹，最后因呼吸中樞和血管運(yùn)動神經(jīng)中樞麻痹而死亡，僅僅0 。
3、5毫克河豚魚毒素就可以毒死一個體重70千克的人，重病例可以在發(fā)病30分鐘內(nèi)死亡 。
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