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秋葵焯水要切開(kāi)嗎,吃秋葵的十大禁忌

小知識(shí)

秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物 ， 而且很適合夏季食用 ， 一般涼拌吃的做法較為常見(jiàn) ， 不過(guò)涼拌秋葵要先焯水才行 ， 不知道這秋葵焯水要不要切開(kāi)呢？

秋葵焯水要切開(kāi)嗎 1 不用切開(kāi) 。
因?yàn)榍锟泻休^多的草酸和鞣質(zhì) ， 其中鞣質(zhì)容易影響人體對(duì)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收 ， 從而降低秋葵的食用價(jià)值 ， 而草酸攝入人體過(guò)多 ， 容易增加患結(jié)石和高尿酸的風(fēng)險(xiǎn) ， 另一方面 ， 這些物質(zhì)還會(huì)導(dǎo)致秋葵有一些苦澀的味道 ， 而焯水可以大大減少秋葵中的草酸和鞣質(zhì) ， 改善秋葵的口感 ， 提升秋葵的食用價(jià)值 。
但秋葵焯水不宜切開(kāi) ， 否則秋葵中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失在水中 ， 從而降低秋葵的食用價(jià)值 ， 因此秋葵焯水適宜整根下鍋 。
秋葵焯水冷水下鍋還是熱水 2 沸水下鍋2分鐘左右即可撈出 。
秋葵焯水要沸水下鍋 ， 而且時(shí)間要短 ， 發(fā)現(xiàn)秋葵變色后就要快速撈出 ， 否則秋葵煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 容易的導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多 ， 而且口感偏軟爛 ， 失去脆爽的食用體驗(yàn) ， 建議參考以下秋葵焯水的方法操作：
1、將秋葵用清水洗凈后放碗里 。
2、然后在鍋里倒入清水、適量鹽、少許油燒開(kāi) ， 大火燒沸 。
3、放入秋葵焯水 ， 時(shí)間大約是2-3分鐘 ， 焯水至顏色改變即可 。
秋葵焯水需要去頭嗎 3 要去頭 ， 還要洗凈去除表面絨毛 。
1、秋葵焯水前要先將秋葵用水稍稍的打濕一下 ， 然后再取適量的食鹽涂抹在秋葵的表面 ， 再用鹽均勻的揉搓整個(gè)秋葵表面 ， 這樣就能除去秋葵表面的絨毛 ， 最后只要用水沖洗一下備用 。
2、然后將秋葵的頭去掉 ， 這里的部分是不吃的 ， 而且質(zhì)地偏硬 ， 就跟平時(shí)吃辣椒 ， 不吃辣椒蒂是一個(gè)道理 ， 但頭不能去除過(guò)多 ， 以切掉不露出秋葵肉為佳 。
秋葵哪個(gè)部位不能吃 4 秋葵硬硬的頭部不能吃 。
秋葵食用部位為長(zhǎng)條壯的果肉 ， 和辣椒差不多 ， 除此之外 ， 還要注意秋葵有以下情況不宜食用：
1、變味 正常的秋葵有一種秋葵青味 ， 若是有酒精味、腐爛的味道、臭味等不對(duì)的味道 ， 一般都是變質(zhì)嚴(yán)重的表現(xiàn) ， 這樣的秋葵千萬(wàn)不要吃 ， 以免引發(fā)食物中毒的現(xiàn)象 。
2、變色【秋葵焯水要切開(kāi)嗎,吃秋葵的十大禁忌】 秋葵正常的顏色有紅色、嫩綠色、深綠色幾種 ， 若是出現(xiàn)了變黑、變褐、變軟等情況大多是被細(xì)菌等微生物滋生導(dǎo)致食物變質(zhì) ， 這樣的秋葵也不能吃 ， 以免對(duì)健康不利 。

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